Search

Proizvodi alergena: osnovni popis

Stručnjaci dijele alergene hrane u nekoliko skupina prema stupnju alergijske aktivnosti - imajući samo ideju o njima, možete napraviti pravi izbornik za pacijenta podložan alergijskim reakcijama.

Razlozi, mehanizam reakcije

Neke vrste proizvoda mogu izazvati alergijsku reakciju tijela, ali, na sreću, ne sve. Ovdje postoji logično pitanje: zašto neki ljudi podliježu manifestaciji alergije na hranu, a drugi nisu? Da bi se odgovorilo na to, potrebno je analizirati mnoge čimbenike koji su relevantni za pojedinačne karakteristike pacijentovog tijela, pa čak i okolnosti njegovog intrauterinalnog razvoja. Dakle, glavni čimbenici koji uzrokuju imunološki odgovor tijela na alergene hrane, mogu se smatrati sljedećim:

  • genetska predispozicija;
  • povećana proizvodnja antitijela kod embrija tijekom razvoja fetusa zbog zanemarivanja žene koja očekuje dijete, prehrambenih pravila;
  • kratko razdoblje dojenja;
  • kongenitalne ili stečene patologije crijevne sluznice (povećana propusnost), omogućujući penetraciju u krvotok neželjenih tvari;
  • stabilno kršenje ravnoteže pozitivne intestinalne mikroflore.

Budući da ulazi u proizvode koji uzrokuju alergiju na ljudsko tijelo, podložni alergijskim manifestacijama, odmah dolazi do posebne reakcije svog imunološkog sustava na strane proteine. U ljudskom tijelu, koje nije podložno alergijskoj reakciji, ti se alergeni uspješno pretvaraju u neutralni oblik koji to ne šteti.

Ako se imunološki odgovor tijela razvije na stranu bjelančevinu koja je progutao hranu, kako u djece tako i odraslih, mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

  • osip na koži, osip, ekcem;
  • bubri;
  • osjećaji nelagode i boli u abdomenu;
  • probavne smetnje, proljev, nadutost;
  • astma, bronhijalna opstrukcija, bronhospazam;
  • glavobolja; kihanje, curenje nosa;
  • kardiovaskularni poremećaji, tahikardija;
  • atopični dermatitis (kod djece).

U teškim slučajevima moguće je razvoj Quinckovog edema i anafilaktičkog šoka.

Alergija na hranu može trajati tijekom cijelog života, pa pacijent mora stalno izbjegavati opasnu hranu za njega kako ne bi izazvao pojavu simptoma.

Najčešći nadražujuće tvari

Alergijski proizvodi mogu se uvjetno podijeliti u tri velike skupine:

  1. Alergeni s visokom aktivnošću, uključujući cjelovito mlijeko, piletina, ribu i plodove mora, orasi (osobito kikiriki), ananas, citrusa, svijetlo crvene bobice, dinja, grožđe.
  2. Srednje aktivni alergeni - breskva, marelica, riža, krumpir, paprika, kukuruz, grašak.
  3. Slabi alergeni - tikvice (squash), banane, lubenice, neke vrste mesa (perad, janjetina, svinjetina).

Općenito, ako detaljno odgovorite na pitanje koje proizvode može izazvati alergiju, popis će biti prilično opsežan.

Alergeni biljnog podrijetla

  • različite vrste žitarica - pšenica, mekinje, ječam, raž, sirak, heljde itd.;
  • voće - jabuke svijetle boje, dunja, šljiva (šljive), šumske plodine;
  • rajčice, patlidžane, krastavaca, slatkog krumpira, repa, gotovo sve vrste kupusa;
  • grah - šparoge, grah različitih sorata, soje, leće;
  • zelje - salata, artičoka, kopar, peršin, koromač, pastrnjak, celer, proljetni luk, poriluk;
  • granata, dragun, papaja, avokado, smokve;
  • začini i začini - menta, majčina dušica, kadulja, mažuran, češnja, crna i slatka paprika, sezam, muškatni oraščić, kurkuma, đumbir, kardamon, ležaj;
  • gljive (tradicionalni i kvasci);
  • kave; čokolada i njezini proizvodi.

Alergeni životinjskog podrijetla

  • škampi, rakovi, jastozi, kornjače;
  • patka, guska, jela od mesa divljači - golubovi, guinea ptice, fasani, jarebice, crni konji;
  • maslac, alergija na tvrdi sir;
  • govedina, kozje meso, divljač divljači - divlja svinja, jelena, zeca, vjeverica;
  • crveni i crni kavijar, jegulja, som, štuka, tuna, pangasius, jantar, haringa, glupost, bakalar, bakalar, hake, merlusa, jeset, šunka;
  • kamenice, dagnje, lignje, žabe.

Kao što možete zamisliti, prezentirani popis je daleko od potpune, jer zbog individualnih karakteristika svakog organizma, alergijska reakcija može uzrokovati apsolutno bilo koji prehrambeni proizvod.

Zbog čega prehrambeni proizvodi imaju različit stupanj alergijske aktivnosti? Eksperimentalno, liječnici su došli do zaključka da su najčešći uzročnici alergije glikoproteini - alergeni hrane s molekularnom masom od 10 tisuća do 67 tisuća. Ove bjelančevine su vodotopljive i dovoljno otporne na kiseline, kao i na visoke i niske temperature.

Zbog visokog sadržaja gore spomenutih alergena hrane, osam je proizvoda najnepovoljnije u alergijskom smislu (povećanjem stupnja antigenosti):

  • pšenica;
  • rakovi, škampi, rakovi;
  • riba;
  • lijeska (lješnjak);
  • soja;
  • cijelo kravlje mlijeko;
  • kikiriki;
  • piletina (čitati o alergija na jaja kod djeteta).

Da biste stvorili pojedinačni popis alergenskih proizvoda, koristite laboratorijske metode - osnova studije je ploča alergena hrane koja se najčešće nalaze.

To omogućuje provjeru da određeni "sumnjivi" proizvod zapravo pokreće reakciju.

Kako jesti

Dijetet je napravljen od strane alergističkog liječnika, uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike pacijentovog tijela i mora sadržavati uravnoteženu količinu hranjivih tvari, mikronutrijenata, vitamina, itd. Potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela. Iz izbornika je potrebno ukloniti najprije sve alergene proizvode, odnosno hranu s visokim alergenskim potencijalom, kao i proizvodi s umjerenom alergijskom aktivnošću. Nažalost, uz upotrebu čak i male količine alergena, simptomi će se vratiti, stoga se prakticira samo bezuvjetno odbijanje opasne hrane (uklanjanje iz prehrane).

Dijeta u odraslih osoba

Prehrana za alergije kod odraslih bolesnika treba biti oblikovana tako da su hrana koja proizvodi reakciju potpuno isključena iz prehrane. Identificirati ih nije uvijek lako, pa se preporuča održavati dnevnik prehrane, procijeniti ploču hrane alergena - to jest rezultate analize dobivenih u laboratoriju.

Vrijedno je znati da reakcija može izazvati ne samo alergene hrane, već i prateće tvari koje se ponekad pojavljuju u prehrambenom proizvodu. Na primjer, meso peradi može sadržavati antibiotike i / ili hormone koji uzrokuju alergiju, u vina - kemikalije koje su prskane vinogradima itd. U proizvodima tvorničke proizvodnje, gotovo uvijek postoje razni aditivi: boje, pojačivači okusa, konzervansi - svi oni također mogu uzrokovati alergije.

Dijeta u djece

Što se tiče male djece, potrebno je uzeti u obzir osobine djetetovog tijela - povećanu propusnost crijevne stijenke i nedostatak enzima. To dovodi do prodiranja neobrađenih bjelančevina u krvotok, tako da se alergija na hranu kod maloljetnika manifestira mnogo češće nego kod odraslih osoba. Nakon konačnog razvoja probavnog sustava kod djeteta, znakovi alergije na hranu mogu ići sami.

Proizvodi koji uzrokuju alergiju kod djece ne bi trebali biti prisutni u prehrani, čak ni u umjerenim količinama. Potrebna je tablica alergenskih proizvoda za svaku majku koja lažira, jer je tijekom dojenja odgovornost alergena da ne ulaze u tijelo djeteta. Proizvodi koji uzrokuju alergije kod odraslih i alergeni u hrani za djecu - isti su alergeni hrane s različitim stupnjevima alergijske aktivnosti, pa dijeta može biti vrlo stroga.

Suglasnost stroge prehrane preporučuje se tri do četiri tjedna, a ako se stanje pacijenta stabilizira, možete pokušati proširiti prehranu u dogovoru s liječnikom.

Što učiniti ako alergiju ne prođe?

Uznemiruju vas kihanje, kašljanje, svrbež, osip i crvenilo kože, a možda i alergijske manifestacije još su ozbiljnije. A izolacija alergena je neugodna ili potpuno nemoguća.

Osim toga, alergije dovode do takvih bolesti kao što su astma, košnice, dermatitis. A preporučene droge iz nekog razloga nisu učinkovite u vašem slučaju i ni na koji način se ne bore za uzrok.

Preporučujemo da na našim blogovima pročitate priču o Anna Kuznetsovoj, kako se riješila alergija kada su liječnici stavili masni križ na nju. Pročitajte članak >>

Autor: Severina Elena

Još jednom o tome kako možete izbjeći imuni odgovor tijela na hranu.

Alergija na hranu? Postoji izlaz - posebna dijeta!

Kako se reakcija odvija u odraslog organizma, što vrijedi posvetiti posebnu pažnju i kakve postoje metode dijagnoze i liječenja.

Jagode su prilično zajednički alergeni. Sve o metodama prevencije i liječenja.

Komentari, povratne informacije i rasprava

Finogenova Angelina: "Izliječila sam alergije 2 tjedna i dobila mačju pahuljicu bez skupih lijekova i postupaka." Bilo je jednostavno. " Više detalja >>

Naši čitatelji preporučuju

Za prevenciju i liječenje alergijskih bolesti, naši čitatelji savjetuju korištenje "Alergyx. „Za razliku od drugih sredstava Alergyx pokazuje trajnu i stabilnu rezultat. Već 5. dana primjene smanjenih simptoma alergije, a nakon 1. naravno da teče na sve. Alat se može koristiti i za prevenciju i ublažavanje akutnih manifestacija.

Koji je uzrok alergije na hranu i kako ga liječiti?

Objavljeno: 02. veljače 2017. godine

Alergija na hranu je stanje u kojem neke hrane izazivaju neodgovarajući imunološki odgovor, iznimno čest fenomen. Bolest utječe na oko 5% odrasle populacije, 8% djece na svijetu - a ti pokazatelji stalno rastu.

Razlog tome je što je imunološki sustav pogrešno prepoznaje neke od proteina u hrani štetnim i pokreće niz zaštitnih mjera, uključujući oslobađanje kemijske histamina, koji uzrokuje upalu.

Unatoč činjenici da hrana alergija može izazvati bilo koji proizvod, najčešće krivci su oni koji su diskutirani u nastavku.

Simptomi alergije na hranu

Kod osoba skloni ovoj bolesti, utjecaj čak i vrlo male količine hrane može izazvati alergijsku reakciju. Simptomi se javljaju između nekoliko minuta i nekoliko sati, među njima:

  • oticanje jezika, usana ili lica;
  • kratkoća daha;
  • nizak krvni tlak;
  • povraćanje;
  • proljev;
  • hives;
  • osip.

U tešim slučajevima, akutna alergijska bolest kože koja može dovesti do smrti je anafilaksija.

Mnogi ljudi netolerancije hrane često su u zabludi zbog alergija. Ali netrpeljivost hrane nije povezana s imunološkim sustavom, to jest, nije opasno po život.

Istinska hrana alergija može se podijeliti u dvije glavne vrste: s IgE antitijelima, i s ne-IgE protutijelima. Antitijela su vrsta krvnih proteina koje imunološki sustav koristi za prepoznavanje i borbu protiv infekcije.

Alergiju hrane s IgE protutijelima oslobađa imunološki sustav, brzo se manifestira i ima izražene znakove. Alergijska reakcija s antitijelima koji nisu IgE općenito je odgođena i pojavljuje se 4 do 28 sati nakon ingestije.

Evo osam najčešćih alergijskih namirnica.

Najviše alergeni proizvodi

1. Kravlje mlijeko

Alergija na kravlje mlijeko najčešće se manifestira u dojenčadi i maloj djeci, osobito do 6 mjeseci, kada imaju snažnu reakciju na protein mlijeka. To utječe na 2-3% dojenčadi i malu djecu.

Ipak, oko 90% djece prerasta, a već tri godine bezbolno pije mlijeko, što je mnogo manje uobičajeno kod odraslih osoba.

Djeca i odrasli s IgE alergijom imaju 5-6 minuta nakon konzumacije kravljeg mlijeka alergijsku reakciju. Može imati otekline, osip, osip, povraćanje i, u rijetkim slučajevima, anafilaksiju.

Non-IgE alergija, u pravilu, utječe na crijeva, a simptomi su povraćanje, konstipacija ili proljev, kao i upala crijevne stijenke.

Ova vrsta alergija ponekad je vrlo teško dijagnosticirati, jer često njegovi znakovi slični su netoleranciji, a krvni test ne otkriva.

Jedini tretman alergije na kravlje mlijeko je prestati s korištenjem i proizvodima koji sadrže mliječne sastojke:

Majke dojilje s alergijama također će morati isključiti mlijeko i mliječne proizvode iz njihove prehrane. Kod zamjene mliječnih proizvoda alternativnim, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

2. Jaja

Alergija na jaja je druga najčešća alergija na hranu kod djece. Ali 68% djece u dobi od 16 godina se riješi toga.

Simptomi alergije jaja:

  • bol u trbuhu;
  • urtikarija ili osip;
  • respiratorni problemi;
  • anafilaksije (vrlo rijetke).

Ponekad osoba ima alergiju samo na bjelanjke ili samo žuljeva. No, sve iste reakcije na bjelanjak je češća.

Liječenje u ovom slučaju također se sastoji u odbijanju jesti jaja. U nekim slučajevima, djeca s alergijama na jaje bezbolno konzumiraju kolače i kolače koji se kuhaju na bazi. Međutim, posljedice konzumiranja tih proizvoda mogu biti vrlo opasne.

3. Matice za šumarstvo

Često je alergija na hranu lješnjaka i sjemenki, kao što su:

  • Brazilski orah;
  • bademi;
  • indijskog oraščića;
  • pistachios;
  • pinjolima;
  • orasi.

Čak i ako ste alergični na samo jednu ili dvije vrste oraha, ne biste trebali konzumirati sve ostale vrste oraha, jer je rizik od razvoja akutne bolesti značajno povećan. Preporuča se izbjegavati prehrambene proizvode izrađene od orašastih plodova, na primjer, oraha.

Alergija na matice, u pravilu, ostaje za život. Bolest je vrlo opasna, čini oko 50% smrti povezanih s anafilaksijom.

Budući da ljudi s maticom alergije treba uvijek nositi inzulin olovke - uređaj za spašavanje koji omogućuje alergiju bolnicima da se epinefrin (prirodni hormoni) akutnih alergijskih reakcija uvelo i spasiti svoje živote.

4. kikirikija

Alergija na kikiriki - kikiriki može dovesti do ozbiljnih i potencijalno kobnih alergijskih reakcija. Oko 4-8% djece i 1-2% odraslih pati od bolesti. No, kako starimo, 15-20% djece se riješi toga. Najizgledniji su ljudi koji su prethodno imali problem u svojim obiteljima.

Alergiju kikirikija dijagnosticira se analizom povijesti bolesti pacijenata, testova kože i krvnih testova. U ovom trenutku, jedino učinkovito liječenje je potpuno odbacivanje kikirikija i hrane koja sadrži kikirikiju.

5. Pšenica

Znakovi alergije pšenice - pojava košnica, povraćanja, osipa, otekline i, u teškim slučajevima, anafilaksije. Često se zbune s celijakijom - osjetljivost na gluten, zbog sličnosti simptoma.

Celijakija je uzrokovana abnormalnim imunološkim odgovorom na određeni protein-gluten sadržan u pšenici, a ne na život opasni. Osobe s ovom bolešću trebaju izbjegavati pšenicu i druge usjeve, koji sadrže ovaj protein.

Prava alergija na pšenicu uzrokuje imuni odgovor na jedan od stotina proteina koji se nalaze u njemu. Ova reakcija može biti vrlo opasna i ponekad i smrtonosna.

Bolest se često dijagnosticira nakon analize kožnog testa. Jedini tretman je odbijanje korištenja pšenice i njegovih proizvoda, uključujući kozmetičke proizvode. Djeca se često riješavaju bolesti nakon školovanja.

6. Školjke

Alergija na morske plodove uzrokovana je činjenicom da je tijelo napadnuto od bjelančevina iz rakova i ribe poznate kao mekušci:

Najčešći patogen je protein tropomozin. Drugi proteini mogu igrati ulogu u pokretanju imunološkog odgovora.

Simptomi alergija na mekušce obično su slični drugim vrstama alergija na hranu s IgE. Međutim, ponekad se pravi bolest može teško razlikovati od nuspojave do onečišćenja iz plodova mora kao što su bakterije, virusi ili paraziti. Njihovi znakovi su slični - povraćanje, proljev, bol u trbuhu.

Kada su alergični na školjke, morate izuzeti sve njihove vrste iz prehrane. Važno je imati na umu da čak i parovi pri pripremanju (npr. Kuhanje) mogu dovesti do alergijske reakcije.

7. Soja

Alergija soje pogađa oko 0,4% djece. Najčešće se događa kod dojenčadi i djece mlađe od tri godine. To izaziva proteine ​​sadržane u soje ili sojinim proizvodima: sojino mlijeko, soja umak. Budući da se soja nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima, vrlo je važno čitati oznake prilikom kupnje.

Simptomi bolesti mogu varirati od svrbeža, trnjenja u ustima, hladnoće do osipa, astme ili kratkog daha. U rijetkim slučajevima alergija soje dovodi do anafilaksije. Ipak, oko 70% djece se riješi s godinama.

Mali broj djece alergični na kravlje mlijeko također je alergičan na soje. Jedini način liječenja alergije soje je odbiti ga koristiti.

8. Riba

Alergija na ribu (jednu ili više vrsta) javlja se u oko 2% odrasle populacije.

To može dovesti do ozbiljne i čak kobne alergijske reakcije. Glavni simptomi su povraćanje i proljev, au rijetkim slučajevima anafilaksija. Važno je da alergični bolesnici u svakom trenutku imaju kemijsku štrcaljku. Ponekad je ova vrsta alergije zbunjena zbog sličnosti simptoma reakcijom na onečišćenja u ribi (bakterije, virusi, toksini).

Ostali prehrambeni proizvodi

Sve ove 8 vrste alergija na hranu, gore opisane, najčešće su. Manje uobičajene alergije na hranu mogu uzrokovati niz simptoma, od blage svrbež usana i usta do životne prijetnje anafilaksije.

Alergeni hrane mogu biti:

  • laneno sjeme i sezam;
  • breskve i banane;
  • avokado, kivi i strast voće;
  • celer;
  • češnjak;
  • sjemenke gorušice;
  • anis;
  • kamilica.

Kako otkriti alergije na hranu

Ponekad je teško razlikovati alergije na hranu i nepodnošenje hrane. Važno je konzultirati liječnika na vrijeme, koji će propisati dijagnozu bolesti. Koriste se slijedeće metode:

  • Dieticheskithpregled.Detaljna analiza proizvoda iz vaše prehrane, vrijeme pojave simptoma, njihovo trajanje itd.
  • Testovi na koži.Mala količina hrane s štrcaljkom s sitnim iglicama apsorbira se u kožu i njezina reakcija kontrolira.
  • Krvni testovi.U nekim slučajevima, krv je također testirana na IgE protutijela.

Liječnik će vam dati odgovarajuće preporuke, ako je potrebno, pogledajte nutricionista.

Popis alergenskih proizvoda

Budući da različite vrste alergija u suvremenom svijetu nisu tako rijetke, većina ljudi samo treba znati o tome koja su namirnice alergeni - kako bi zaštitili sebe ili voljene osobe.

Odvojite tri podvrste alergenskih proizvoda - u smislu njihovog negativnog utjecaja na ljude predisponirane za takvu manifestaciju. Dakle, alergenost je visoka, niska i srednja. U isto vrijeme, potrebno je shvatiti da je popis nepoželjnih proizvoda za uporabu s određenim vrstama alergije, i jesti hranu koja nije poželjno koristiti u određenim razdobljima života, a pod određenim uvjetima - na primjer, za vrijeme trudnoće ili dijateza u djece.

Proizvodi visoke alergenosti

Počnimo s najprodavanijim alergenskim proizvodima. To su med, orasi (posebno kikiriki), mlijeko, alkohol, avokado, ananas, naranče, mandarine, patlidžana, rajčica, bilje, lubenice, juhe (gljiva, riba, meso), granata, šunka, grožđa soda, gljive, sladoled, mrkva, persimmons, grašak (suhe), celer, čokolada, rotkvice, rotkva, češnjak, crvena jabuka, senf, meso, guska i patka, svinjetina. Također treba reći o jajima, najviše alergijske dijela - ovog proteina. Više nego često ne, ako ste alergični na jaja, to se može manifestirati i alergičan na piletinu.

Visoka alergenost imaju jagode, maline, kupine, dinja, jagoda, pržene hrane, paprika, bilja, pšenične klice, seabuckthorn, marinade, bijeli kruh, luk, hren, ocat, repa, tjestenina. Uzrok alergije također mogu biti puretina, kakao, voćni jogurt, papar, nepasteriziranog sira, peciva, mango, jaja, kava, pivo, kivi voće, sladoled, kiseli kupus, dimljeni kobasica, majoneza, kolači, konzervirane breskve.

Također, takvi proizvodi uključuju kvasac gljivice i proizvode u koje je uključen. Jaki alergeni - konzervansi, boje, emulgatori i okusi. Potencijalno opasne tvari također se prerađuju zbog nezrele voće za transport.

Proizvodi umjerene alergenosti

Postoji također i niz proizvoda koji se razlikuju u njihovoj prosječnoj alergenosti. Ovaj grah i soja, banane, krumpir, brusnice, grejp, limun, govedina, brusnice, heljda, piletina, zec i puretina, zelene paprike, trešnje, kukuruza, divlja ruža, riža, zob, crvene ribizle, borovnice.

Proizvodi s niskom alergenom

Ovi proizvodi uključuju - špinat, suhe šljive, kiselo-slatke jabuke, brokula, janjetina, grašak, kupus, konj meso, mliječni proizvodi, čaj, žute trešnje, tikvice, krastavci, pšenica, ječam, ogrozd, squash, marelice, žute šljive salata, biljno ulje, repa, bundeva, smokve, bijele ribizle, rastopljeni maslac, cvjetača, mahune.

Općenito, osoba ima alergiju na jednu ili dvije vrste hrane u kaike, ali ponekad i veći broj proizvoda također ima negativan učinak. Važno je zapamtiti da je veća alergenska hrana u izborniku, veća je opasnost od križnih reakcija - i ako je osoba podložna alergijama, može doći do ozbiljnih komplikacija. Ako se alergija već očituje, negativan učinak može biti i proizvod nealergijskih proizvoda u uobičajenom stanju. Ovi proizvodi uključuju one koji iritirajuće utječu na želučanu sluznicu.

Stoga, ako ne postoji apsolutna sigurnost da neće biti negativne reakcije na takve proizvode, bolje ih je uvesti u prehranu pojedinačno iu vrlo malim količinama.

Kako smanjiti alergiju iz hrane

Oni koji se moraju nositi s alergijskim reakcijama mogu smanjiti rizik od alergija. Na primjer, prije nego što možete napraviti žitarice, pesticidi mogu biti uklonjeni iz njega - za to je natopljen 10 sati u vodi. Također namočite krumpir u hladnu vodu 12 sati, prethodno ga fino usitnjavajući, ako postoji alergija na škrob. Prilikom kuhanja mesa prva juha se drenira nakon 10 minuta, a priprema u novom bujonu je gotova. I općenito, prva jela treba kuhati na vodi ili slaba mesna juha (meso nije masnoća i bez kostiju). Životinjske masti treba zamijeniti biljnim ili rastopljenim maslacem.

I kao metode kuhanja, alergije se preporučuju kuhanje, parenje i pečenje. Hrana treba biti svježe pripremljena, kao dugotrajni procesi skladištenja fermentacije i propadanja, što može pogoršati alergijsko stanje. Akutna, kisela, slana, pržena hrana su kontraindicirana, budući da iritiraju želučane i crijevne sluznice.

Potrebno je smanjiti potrošnju proizvoda, kao što su soli i šećera, jer oni povećavaju iritirajući učinak alergena, začine i ocat povećavaju permeabilnost sluznice želuca, što je rezultiralo u većem broju alergena u krvi.

Kod toplinske obrade povrća, bobičastog voća i voća, njihov se mogući alergijski učinak smanjuje. Alergijski učinak mlijeka smanjuje se uz zagrijavanje i djelovanjem bakterija mliječne kiseline.

Mjere opreza i savjeti iskusnih stručnjaka uvijek će pomoći da se izbjegne alergija i olakšaju život. Budite zdravi!

Zajedničke alergene hrane: popis hrane opasne za pacijente s povećanom osjetljivošću tijela i povećanje rizika od negativnih reakcija

Negativna reakcija na liječnike hrane pričvršćena je u bolesnika različitih dobnih skupina. Većina odraslih osoba koje pate od netolerancije na određenu hranu zabilježile su početak bolesti u djetinjstvu. U ranoj dobi, dok je djetetovo tijelo još uvijek slabo, pojavljuju se prvi znakovi negativnih reakcija.

Važno je znati što imena liječnici definiraju kao alergene hrane. Popis proizvoda koji su opasni za pacijente s povećanom osjetljivošću tijela, pomoći će roditeljima napraviti pravi izbornik za hranjenje djeteta. Odrasli također imaju koristi od popisa imena koji povećavaju rizik od negativnih reakcija.

uzroci

Netolerancija na određene komponente često je inherentna na genetskoj razini, na primjer, alergiju na gluten. U teškim bolestima tijela djeteta reagira burno, ne samo na korištenje zobene pahuljice ili kekse, ali i za proizvode koji samo tragovi glutena naći. Čak i hamburgeri u krušnim mrvicama ili šipkama za šlagove opasni su za alergične bolesnike s ovim oblikom bolesti.

Kada su netolerancije na kravlje mlijeko, djeca trebaju hipoalergenske mješavine bez laktoze. Osobe koje pate od alergija ne smiju konzumirati ne samo cjelovite mlijeko, već i vrhnje, kiselo vrhnje, bilo koji proizvod gdje je prisutna laktoza.

Čimbenici koji povećavaju rizik od alergijskih reakcija na hranu:

  • gušavost;
  • smanjenje imuniteta nakon ozbiljne bolesti, čestog stresa, uzimanja antibiotika;
  • pothranjenost, prekomjerno visoko alergijska hrana u prehrani;
  • uvođenje komplementarne hrane prije datuma dospijeća;
  • Tijekom trudnoće, trudnica je koristila hranu s visokom alergenom;
  • poremećaj probavnog trakta.

Glavni alergeni

Svaka osoba na svoj način reagira na uporabu određenih proizvoda: čak i nazivi s visokom alergenom u nedostatku povećane osjetljivosti tijela ne pozivaju na negativne reakcije. U bolesnika s nasljednom predispozicijom na alergiju na hranu pod djelovanjem čimbenika koji izazivaju, naprotiv, reakcija tijela na čak nekoliko narančastih lobula ili jednog jaja je akutna, s izraženom simptomatologijom.

Saznajte kako koristiti Eden tablete kako biste ublažili simptome alergijske reakcije.

Pročitajte o simptomima i znakovima atopične bronhijalne astme kod djece na ovoj adresi.

Potencijalni alergeni:

  • Nuts (osobito kikiriki, lješnjaci).
  • Mliječni proizvodi: punomasno mlijeko.
  • Med i pčelinji proizvodi: propolis, pelud.
  • Kakao, čokolada, slatkiši, kolači, kolači koji sadrže kakao maslac.
  • Agrumi: naranče, grejpfrut, mandarin, klementin, limun.
  • Žitarice s glutenom: zob, raž, pšenica.
  • Sir. Alergijski nije prikladan za tvrde i polukrute vrste, rastopljeni sir također uzrokuje negativnu reakciju tijela.
  • Meso. Masna svinjetina, jaka mesna juha, manje opasna za govedinu od alergije.
  • Plodovi mora: školjke, dagnje, jastozi, jastozi, lignje.
  • Proizvodi u originalnoj ambalaži: koncentrati, poluproizvodi, konzervirana roba, gotova majoneza, umaci u pakiranju.
  • Imena s sintetičkim sastojcima: proizvodi s umjetnim okusima, boje, štetni emulgatori, zaslađivači.
  • Kavijar morske i riječne ribe.
  • Povrće: rajčica, repa, mrkva, crvena salata.
  • Voće: crvene jabuke, rjeđe marelice.
  • Egzotično voće: kivi, kaki, banana, šipak.
  • Bobice: maline, jagode, jagode, crne ribice.
  • Jaja. Najvažnija alergenost pokazuju komponente kokošjih jaja. Guske, prepelice i patke manje su vjerojatno da će izazvati negativnu reakciju.
  • Melon biljke: dinje.
  • Ostala imena: gljive svih vrsta, senf.

Prva skupina

Proizvodi koji se lako odbacuju bez oštećenja zdravlja. Nedostatak dinje, orašastih plodova, gljiva, čokolade i plodova mora u djece ne uzrokuje opasne komplikacije i razvojne kašnjenja. Korisne komponente sadržane u visoko alergenskim proizvodima lako se dobivaju pri upotrebi sigurnih imena.

Drugi

Visoka nutritivna vrijednost, bogat skup korisnih vitamina i elemenata u tragovima ne dopušta vam uklanjanje proizvoda iz prehrane. Jaja i mlijeko spadaju u ovu skupinu.

Ako netolerancija na protein kravljeg mlijeka u potpunosti će odustati od upotrebe svih naziva koji sadrže opasnu komponentu. S blagom i umjerenom reakcijom, liječnici dopuštaju korištenje minimalne količine mlijeka, ali prije uporabe morate kuhati 10-15 minuta.

Ista situacija s jajašcima:

  • kuhanje je potrebno pola sata;
  • zamjena kokošjih jaja s prepelicama, s manjim rizikom od alergijskih reakcija;
  • konzumacija samo žumanjka: protein koji sadrži albumin, nakon penetracije u tijelo uzrokuje povećanu proizvodnju imunoglobulina, što dovodi do negativnog odgovora, akutnih reakcija kože.

dijagnostika

Vrlo je teško odrediti alergen hrane. Uz pravu prehranu, koja uključuje desetke predmeta, nije uvijek lako razumjeti nakon što je hrana bila osip na koži, oteklina i svrbež.

Na bilješku:

  • u nekim slučajevima, s visokom senzitizacijom tijela, reakcija je akutna, negativni simptomi pojavljuju se nakon pola sata ili sata nakon jedenja čokolade, citrusa, meda ili drugih vrsta hrane;
  • u drugim slučajevima, alergen je pohranjena za dva do tri dana, reakcija usporenog tipa zagonetnih pacijente koji ne razumiju zašto su mjehurići na koži, tkivo je malo natečen, svrbež tijela.

Da biste identificirali neprikladne proizvode, trebat će vam pomoć alergologa. Liječnik će obavljati testove kože, reagirajući na male doze poticaja, saznat će koje vrste hrane uzrokuju negativni odgovor tijela. Prije testiranja kože nije preporučljivo uzimati antihistaminike kako ne bi podmazali sliku. Testovi na koži ne čine djecu mlađu od 3 godine. Za točnu dijagnozu vrste stimulusa koristi se još jedna progresivna i sigurnija metoda. U njemu će se raspravljati u sljedećem odjeljku.

Alergeneri prehrambene hrane

Da bi se utvrdilo neodgovarajućom uporabom hrane na način na koji pacijent nije u kontaktu s iritanse, kože mikro-br. Za analizu alergena, liječnici uzimaju krv iz vena, uspoređuju prisutnost protutijela s posebnim panelom (popisom alergena).

Saznajte kako koristiti Loratadine tablete za liječenje alergijskih bolesti.

Korisne osobine i metode primjene lišća lišća iz alergija su napisani u ovom članku.

Slijedite vezu http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html i pročitajte kako se alergija na psa očituje u djece i kako se liječiti patologijom.

Prednosti metode:

  • studija je pogodna za malu djecu, trudnice;
  • očuvana je cjelovitost kože, nema ni najmanjih ogrebotina;
  • prije analize je dovoljno ne jesti određeno razdoblje (ne više od 7-8 sati), tablete od alergija ne trebaju 8-10 sati prije uzimanja krvi (dugo vremena lijekovi nisu potrebni za otkazivanje);
  • Panel alergena sadrži glavne vrste iritansa, što često uzrokuje negativne reakcije kod odraslih i djece;
  • na zahtjev bolesnika, liječnik će provesti dodatne studije o reakciji na specifične nadražujuće hrane koji nisu uključeni u glavni popis.

Alergeneri prehrambene hrane: popis opasnih proizvoda:

  • Bobice. Jagode, crni ribizli, maline, kupine. Alergične reakcije nakon konzumiranja mirisnih darova prirode često se javljaju kod djece: teško je odoljeti i jesti samo nekoliko jagoda. Mnoge bebe i predškolci apsorbiraju bobice po šaku, što često uzrokuje opasne vrste alergija na hranu: angioedem ili divnu urtikariju.
  • Orašasti plodovi. Često negativne reakcije izazivaju kikiriki, bademi, lješnjaci. Kada potvrđujete alergije na matice, roditelji bi trebali pažljivo proučiti sastav šankova, kolača i slatkiša: čak i minimalna količina oraha uzrokuje pojavu crvenila, blistera, osipa, svrbež kože.
  • Mliječni proizvodi. Nakon potvrde ove vrste alergije morate eliminirati ili znatno ograničiti konzumaciju ne samo punomasno mlijeko, nego jogurt, sir, kiselo vrhnje. Važno je znati da je netolerancija laktoze jedna od najčešćih vrsta alergije.
  • Čokolada. Zabranjene su sve vrste čokoladnih proizvoda, deserti, šankovi, kolači, pića koja sadrže prah kakaovog graha. Roditelji bi trebali znati da je do tri godine, pedijatri i alergije ne preporučuju davanje djeci čokoladu: povreda prava povećava osjetljivost, stvara pretjeran teret na jetru, izaziva alergične na čokoladu. Često, roditelji su sami krivi zbog činjenice da dijete ima diatozu nakon neumjerene uporabe slatkiša, čokolade, šanka i slatkiša.
  • Agrumi. Jake voće često izaziva negativan odgovor tijela, ne samo kod djece nego kod odraslih osoba. U većini slučajeva razvija pseudoalergiju - reakcija na veliki broj "sunčanih voća" koje je pacijent u jednom danu konzumirao. Opasna alergija na agrumi za trudnice: moguće negativne posljedice za fetus.
  • Jaja. Protein pokazuje veću alergenost: ovaj dio sadrži albumin, pod čijim utjecajem razina imunoglobulina oštro povećava, slijedi aktivna negativna reakcija na poticaj. Žumanjak je manje opasna kod alergičnih bolesnika, ali postoje slučajevi negativnog odgovora na ovaj dio jaja. K
    Kod alergije jaja, pileći proizvod mora biti zamijenjen s jajašima od prepelice u najmanjoj količini.
  • Mahunarke. Jaka oteklina ili mjehurići s netolerancijom na grašak, grah, soja je manje uobičajena, glavni simptom je probavni poremećaj, proljev, nadutost, povećano stvaranje plina. Neki pacijenti razvijaju crvenilo na tijelu, razvija alergijski pruritus.
  • Aditivi za hranu. Nažalost, mnoga gotova imena na policama supermarketa sadrže nekoliko vrsta okusa, emulgatora, boja, stabilizatora i ostalih sintetičkih komponenti. Potvrda reakcije na dodatke hrani zabranjuje gotove gotove majoneze, umake, koncentrate, sladoled, barove, sladoled, konzerviranu robu, sok od paketa i ostala slična imena u izvornoj ambalaži.

Uz negativnu reakciju na hranu na pozadini genetske predispozicije, važno je zapamtiti teške posljedice zanemarenih oblika bolesti. Popis alergena korisno je ne samo za pacijente s organizmom preosjetljivosti već i za zdrave ljude: za sprečavanje negativnih simptoma.

Kako prepoznati alergen hrane i odrediti uzrok alergije? Korisne preporuke stručnjaka na sljedećem videozapisu:

Proizvodi koji uzrokuju alergije - potpuni popis

Biljna i životinjska hrana sadrži znatnu količinu proteina, stranih ljudskom tijelu. Mnogi ljudi koji pate od alergija, od samog djetinjstva znaju koju hranu ne bi trebali jesti, a neki čak ne sumnjaju koji proizvodi skrivaju svoj alergen.

Alergija može biti na bilo kojem proizvodu, a nekima od njih potrebno je brinuti s posebnom pažnjom.

Proizvodi koji uzrokuju alergije: koji su najčešći?

mlijeko

Alergija na mlijeko utječe na 1,5% ljudi. Da biste se riješili, iz prehrane biste trebali isključiti ne samo mlijeko, već i sve proizvode koje prima - sir, sir, kiselo vrhnje, maslac.

Ne možete koristiti one namirnice koje sadrže vrlo malo mlijeka, jer je sama činjenica prisutnosti alergena dovoljna da uzrokuje alergijsku reakciju, i to bez obzira na to koliko. Ovi proizvodi uključuju: tjesteninu, kolače i kolače, slatkiše, kruh i pecivo. Imajte na umu da govedina (i još više teletina) ima slične svojstva u sastavu s mlijekom, pa se također mora odbaciti.

Dijeta u ovom slučaju može uključivati:

  • svinjetina i janjetina;
  • kuhana riba s niskim udjelom masti;
  • ptica;
  • ulja samo masline, suncokreta ili kukuruza;
  • pekarski proizvodi koji su pečeni bez uporabe mlijeka i njegovih derivata;
  • mahunarke i žitarice.

žitarice

Pšenica, zob, raž, kukuruz, riža, ječam su svi proizvodi koji uzrokuju alergiju kod onih koji pate od netolerancije na žitarice. Bez kruha, bez tjestenine, bez pečenja, bez palačinki. Ali možete:

Voće i povrće

Alergija na plod često dolazi kada jesti jabuke i kruške, kameni voće (trešnje, marelice, breskve, itd.). Alergeni su također često orasi, kikiriki, bademi.

Od povrća se dodjeljuju rajčica, celer i peršin. Srećom, alergeni voća i povrća mogu se uništiti toplinskom obradom.

Ovdje je potrebno napraviti bez kruha, umaka i majoneze, tjestenine i muffine. Bez rizika od pojave alergije moguće je koristiti:

  • pekarski proizvodi, za pripremu kojih se jaja nisu koristila;
  • mlijeko;
  • riba s niskim udjelom masnoća;
  • svinjetina, govedina i perad;
  • žitarice;
  • voće i povrće.

Alergija na ribu također podrazumijeva netoleranciju na sve plodove mora. Potrebno je napustiti jastozi, kamenice, rakove itd.

Plodovi mora su glavni izvor joda, stoga ih odbacuje, potrebno ju je nadoknaditi na račun drugih izvora.

Kako izračunati alergen?

Ponekad se događa, tako da su oči i koža svrbi, a što je sve - to je vrlo teško razumjeti odjednom. No, ignoriranje takvih manifestacija ne vrijedi, jer postoji mnogo prihvatljiviji način iz ove neugodne situacije. Sastoji se od odabira prehrane koja isključuje hranu s povećanom alergenom.

Popis takvih proizvoda je prilično dugo: orašasti plodovi, riba, agrumi, meso, perad i divlje ptice, kava, čokolada, začini i mirodije, meso, majoneza, senf, kiseli krastavci, ocat, rotkva, hren, patlidžan, rajčica, jaja, gljive, mlijeko i mliječni proizvodi, dinje, jagode, ananas, pecivo, med.

Možete jesti govedinu, žitarice i juhe od povrća, krumpir, biljno ulje i maslac, riža, zobene pahuljice, jogurt, kefir, jogurt, sir, krastavci, svježe bilje, pečene jabuke, jabuka, šljiva i ribizla kompot, kruh nesdobnoe šećer.

Simptomi alergije

  • Simptomi alergija na hranu su različiti:
  • probavne - abdominalne bolove, proljev i povraćanje;
  • respiratorni - bronhospazam, rinitis, konjunktivitis;
  • kožni - edem, svrbež, urtikarija.

Ako je zahvaćena jednjaka, može se promatrati disfagija i bol u retrosternu tijekom gutanja. Bol u abdomenu zabilježena je s lezijama gastrointestinalnog trakta. Kada se opaža oštećenje jetre, povećava se, kao i žutica i promjene u biokemijskim parametrima.

Simptomi se pojavljuju i odmah nakon kontakta s alergenom i s odgodom.

Dijagnoza se može utvrditi na temelju jasne povezanosti s određenim čimbenikom u brojnim slučajevima, čime se sumnja da je priroda bolesti alergična. To može biti uzimanje droga ili jesti, na primjer, jagode, naranče, morske plodove, itd. Treba pomno pratiti što je uključeno u prehranu.

Liječenje bolesti

Liječenje na prvom mjestu je uklanjanje alergena i imenovanje odgovarajuće prehrane.

Provedena je desenzibilizacijska terapija. U posebno teškim slučajevima, koji ne reagiraju na konvencionalnu terapiju, mogući su lijekovi na recept.

Hipoalergijska prehrana

Opis je aktualan 2017/05/30

  • učinkovitost: terapeutski učinak nakon 21-40 dana
  • datumi: stalno
  • Trošak proizvoda: 1290-1360 rubalja tjedno

Opća pravila

Pojam "alergija" podrazumijeva stanje povećane osjetljivosti organizma na razne iritante (alergene), koje se manifestiraju specifičnom reakcijom koja se temelji na imunološkim (IgE) posredovane reakcije. Budući da alergeni mogu djelovati kao tvari organskog i anorganskog podrijetla i fizičke čimbenike (toplina, hladnoća, ultraljubičaste zrake). Rasporediti više skupina alergena, od kojih je najvažnija: jestivo, farmaceutskih, domaćinstvo, pelud, epidermalne industrijski, infekcija (gljivične, virusni, bakterijski, parazitski), insekata i drugi.

Mehanizam specifične reakcije organizma na alergen je razvoj senzibilizacije (razvoj antitijelo kao odgovor na primarnu gutanju alergena u tijelo) i razvoj alergijske reakcije kada se alergeni vratio već osjetljivom organizmu. Alergijska reakcija uzrokuje niz biokemijskih procesa koji se odvijaju s otpuštanjem biogenih amina (histamin, serotonin), oštećujući stanice različitih tkiva i organa.

Alergija tretman prvenstveno uključuje eliminaciju ili smanjenje kontakt-bitno uzročne alergene. To je dijeta za alergije je važan čimbenik koji omogućuje kako bi se uklonili iz prehrane od alergena hrane u prisutnosti alergijske reakcije na hranu, i smanjiti ukupni hiperaktivnost tijela kao reakcija na alergene i druge skupine (gljivične, za kućanstvo, droga, pelud i sl), kao i Tijekom tog perioda, svako manje nadražujuće djelovanje može pogoršati kliničke simptome već postojeće bolesti urtikarija, astma, alergijski rinitis, Quinckeov edem) ili uzrokuju novu sistemsku ili lokalnu (svrbež kože / osip na koži) alergijska reakcija.

Međutim, dijetalna terapija igra najvažniju ulogu u slučajevima kada su kliničke manifestacije uzrokovane alergijom hrane, uključujući lijekove koji se koriste u prehrambenoj industriji i uzgoju životinja i peradi (salicilate, antibiotici). Dijeta ove skupine pacijenata zahtijeva najnapučeniju i pažljivu korekciju, no učinak promatranja pojedinog eliminacije ili opće hipoalergijske prehrane može biti vrlo značajan.

Antialergijska prehrana trebala bi se temeljiti na nekoliko načela:

  • isključivanje iz prehrane prehrambenih proizvoda u kojima postoje uzročno značajni i križni alergeni;
  • Isključenje proizvoda s visokom alergenskom aktivnošću;
  • koristiti samo svježe proizvode, isključivanje genetski modificiranih i dugoročnih proizvoda (konzerviranje, konzervirana roba), kao i proizvodi koji sadrže dodatke hrani (konzervansi, boje, okusi);
  • Izuzetak-gistaminoliberatorov proizvode koji uzrokuju oslobađanje histamina iz stanica gastrointestinalnog trakta (kava, kravlje mlijeko, čokolada, sok od naranče, pšenične posije), a-gistaminonositeley proizvoda (jagoda, rajčica, kakao, lješnjaci, haringe šipke, tuna, dimljeni proizvodi, špinat, sirevi) koji sadrže veliki broj biogenih amina - histamin, tiramina, betafiletilamina;
  • Nemojte dopustiti prekomjerne dijetalne proteine ​​u prehrani;
  • ograničavanje potrošnje jednostavnih ugljikohidrata i sol soli, kao i proizvoda koji iritiraju gastrointestinalnu sluznicu - akutnu, prženu, slanu hranu i pića koja sadrže alkohol;
  • adekvatna zamjena isključenih proizvoda kako bi se osigurala kvantitativna i kvalitativna usklađenost prehrane s fiziološkim potrebama tijela pacijenta osnovnim hranjivi sastav.

Prilikom sastavljanja prehrane ili ako postoji potreba za ispravkom, važno je znati kakvu vrstu alergenske aktivnosti proizvod ima i da ima popis hipoalergenskih namirnica:

  • za proizvode s visokim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: jaja, školjke, kravlje mlijeko i mliječne proizvode, čokoladu, sir, riba, kava, senf, žitarice, orašasto voće, jagode, jagode, maline, grožđe, kaki, kakao, rajčica, repa, celer, dinja, mrkva, ananas, kupine, agrumi, med, crni ribiz, šipak, gljive, začini, umaci, crvena kavijar, konzervirane i ukiseljene namirnice, meso, sokovi i alkoholna pića;
  • proizvoda s prosječnim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: svinjetina, crvene struja, puran, krumpir, zeca, grašak, breskve, kukuruz, riža, marelice, zelene paprike, heljda, raž, banane, heljda, brusnice;
  • na proizvode s niskim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: janjetina, govedina (lean), piletina kuhana mesa, bundeva (svijetle boje), tikvice, repa, tikvice, jabuke, zelena i žuta boja, gooseberries, šljive, bijela ribizla, zeleni krastavac, lubenica, bademi, mliječni proizvodi, zelene stvari, iznutrice (jetra, jezik, bubrezi), riža, zob i ječam kaša, maslac, maslinovo i suncokretovo ulje, kruške, suho voće.

Dijeta za alergije kod odraslih osoba

Opća načela prehrambene prehrane za osobe osjetljive na alergije odražavaju se u nespecifičnoj hipoalergenskoj prehrani - Tablica №5 GA (hipoalergenski), na temelju kojeg se uzima Dijeta №5, Namijenjen je bolesnicima s bolestima jetre i žučnog kanala. U akutnom razdoblju alergijske bolesti, osnova prehrane trebala bi biti antialergijski proizvodi. U pravilu, pacijent treba poštivati ​​strogu prehranu sve dok se ne pojavi bolest. Trajanje takve prehrane trebalo bi biti oko 3 tjedna za odrasle i oko 10 dana za dijete.

Kako se simptomi smanjuju, izbornik se može proširiti na štetu proizvoda s prosječnim stupnjem alergijske aktivnosti, koji se uvode u male količine. U početku se u prehranu unosi bijeli kruh, kuhana low-fat riba bijelih sorti, svježi luk, svježe iscijeđen sokovi i pire od voća. Istodobno se prvi put uvode povrće i voće zelene i žute boje, a u nedostatku osipa, u nekoliko dana uvode se voće / povrće naranče (bundeve) i crvene boje.

Svaki novi proizvod trebao bi se davati češće od jednom svaka tri dana, uzimajući u obzir reakciju tijela na svaki novo uvedeni proizvod. Ako nema negativnih reakcija, ovaj proizvod je siguran za zdravlje i može biti uključen u osnovnu prehranu za osobe koje pate od alergije. Ako se nakon uvođenja alergijske reakcije nastavlja, onda bi trebalo biti potpuno isključeno iz prehrane.

Unatoč činjenici da je stroga hypoallergenic prehrana u akutnom razdoblju od bolesti uključuje ograničeni popis proizvoda snage pacijent mora biti fiziološki potpun, ali ne pretjerano sadržaj mikronutrijenata (osobito proteina) i energetske vrijednosti. Izuzetno je važno isključiti iz jelovnika sve hrane - alergeni i jela, u kojima su prisutni čak iu najmanjoj količini. Na primjer, kada pacijent alergijske reakcije na kokošjim jajima treba isključiti majonezu, vrhnje, pudinge, slatke proizvode i sve jela, recepti koji uključuju jaja idu njegovih komponenti.

Ako uzrok i značajan alergen nije poznato, to će biti isključen iz prehrane svih proizvoda s visokim stupnjem alergijske aktivnosti - mlijeko, jaja, plodovi mora, riba, ribljih jaja, agrumi, rajčica, med, čokolada, dinje, jagode, orasi.

U prehrani, hrana koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate ograničena je: med, šećer, slatkiši, slatkiši, džem, čokolada. Dozvoljeno je zamijeniti šećer saharin, aspartam, ksilitol. Dijeta je obogaćena proizvodima koji sadrže veliku količinu kalcija (mliječni proizvodi, sir), koji ima antialergijski i protuupalni učinak. Istovremeno, u prehrani, proizvodi koji sadrže oksalna kiselina, što smanjuje probavljivost kalcija.

Granica je sol i sva slana hrana. U prehrani, sadržaj hrane bogat vitamini (dopušteno povrće i voće) i bioflavonoidi, jačanje zidova krvnih žila.

Posebna pozornost treba posvetiti proizvodima koji imaju izraženu križalergijsku reakciju. U slučaju netolerancije jedne vrste hrane iz prehrane, preostale vrste moraju biti isključene. Ispod su neke od tih namirnica i popis proizvoda koji daju križnu reakciju na svaku od njih.

  • Riba - sa svim vrstama riječne / morske ribe, plodovima mora (škampi, rakovi, jastozi, kavijar, školjke, jastozi).
  • Kravlje mlijeko je proizvod koji sadrži proteinska kravlja mlijeka, teletinu, govedinu i proizvode od njih, kozjeg mlijeka.
  • Krumpir - rajčica, paprika, patlidžani, paprika.
  • Pileće jaje - meso i pileća juha, meso patka; majoneze, ribanje i jaja, kreme i umaci koji sadrže piletine.
  • Nuts - ostale vrste oraha, brašna (riža, zob, heljda), kivi, sezam, mango, mak.
  • Banane - kiwi, avokado, dinja, gluten pšenice.
  • Agrumi su sve ostale vrste agruma (naranča, grejpfrut, mandarin, limun).
  • Jagode su ribizli, maline, kupine, brusnice.
  • Grah - mango, kikiriki, soja, leće.
  • Šljiva - marelice, trešnje, bademi, breskve, nektarine, trešnje, jabuke, šljive.
  • Kefir (kefir kvasac) - tijesto od kvasca, vrste plijesni sira (Dor-Blue, Roquefort, Bree), kvaz.

Izuzete su jake mesne, gljive i ribe, začini i začini, začinjene, dimljene jela i umaci. Prilikom pripreme mesa prvo juhu treba izlijati, a žitarice moraju biti natopljene vodom 2 sata prije kuhanja.

Izuzetno je važno prilikom odabira proizvoda obratiti pažnju na prisutnost aditiva u hrani, koji su u mnogim slučajevima alergeni, a također i za poznavanje njihove kodirane oznake. Najopasniji su slijedeći prehrambeni aditivi:

  • antioksidansi: E 321 (butil gidroanizol/butil hidroksitoluen).
  • konzervansi: E 220-227(Sulfiti) E 249-252 (Nitrita) E 210-219 (benzojeva kiselina i derivati), E 200-203 (sorbinska kiselina).
  • boje: E 122 (Azorubin) E 102 (tartrazin) E 110 (Žuto-narančasto) E 124 (crveni kosinski), E127(eritrozin) E 151 (dijamantni crni BN).
  • okusa: Na 550-553 (Glutamata).
  • okusi:E 621 (Natrijev glutamat) E 622 (kalij glutamat) E 623 (kalcij glutamat) 624 (amonij glutamat) i625 (magnezij glutamat).

Posude u prehrani trebaju se prvenstveno pripremiti prženjem ili vrenjem, a prženje nije dopušteno. To osigurava kemijski šchazhenie mucous GIT i smanjuje apsorpciju alergena u crijevu. Za potpunu probavu hranidbenih bjelančevina, koji su potencijalni alergeni, preporučuje se frakcijsko unos hrane i smanjenje volumena obroka.

svjedočenje

Alergijske bolesti (angioedem, urtikarija, alergijski rinitis). Alergije različitih geneza (hrana, medicina, kućanstvo, pelud, epidermalni, insekt i drugi).

Dopušteni proizvodi

Antialergijska prehrana uključuje mršav (bez kože) kuhani ili pečeni prehrambeni meso od piletine, kunića ili purana. Pšenica, heljda i zobena kaša dopušteni su od žitarica.

Prva su jela pripremljena bez pečenja na slaboj biljnoj bujon uz dodatak raznih zelenila. Kruska, kuhana u zasebnim komadima ili u obliku pire krumpira na vodi, dopuštena je kao ukras.

U prehrani može biti prisutan jogurt bez aditiva, svježi sir, sirovi sir, mliječni proizvodi niske masnoće, kruh od mekinje / cjelovitog pšeničnog zrna, tjestenina od sorti krušnih pšenica, suhe kekse.

Od masti - povrće suncokreta ili maslinovog ulja. Od povrća - lisnatog salata, krastavaca, kuhana / kuhana tikvica, kupusa, lukova.