Search

Prednosti i nedostaci proizvoda koji sadrže laktozu

Laktoza je ugljikohidrat koji hrani tijelo glukozom kako bi se osigurale energetske potrebe tijela u fizičkoj i psiho-emocionalnoj aktivnosti. Potreba za ovim hranjivim tvarima varira s godinama. Djeca prve godine života, potrošnja energije na rast i formiranje živčanog sustava, više od njih trebaju u prehrani nego odrasli. S godinama, tijelo djelomično ili potpuno gubi svoju sposobnost da potpuno apsorbira proizvode koji sadrže laktozu.

Laktoza (mliječni šećer) - supstrat za reprodukciju bifidobakterija i laktobacila, koji čine crijevnu mikrofloru. Potrošnja hrane koja sadrži laktozu, sprječava razvoj disbioze, jača imunološki status tijela.

Sudjelovanje kemijske tvari laktoze, koja se sastoji od kisika, ugljika, vodika, u sintezi tvari potrebnih za tijelo, pomaže:

  • nakupljanje vitamina skupine B i C;
  • optimalna apsorpcija kalcija;
  • skladan razvoj živčanog sustava u djece;
  • snažna stimulacija živčanog sustava kod odraslih;
  • prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.

Laktoza se može držati u hrani bilo u obliku prirodnog kemijskog spoja, ili se može dodati umjetno.

Prirodna laktoza se nalazi u punomasnom mlijeku i od nje se pripremaju mliječni proizvodi. Kako bi se povećao okus i nastavio rok trajanja, suho se mlijeko umjetno dodaje prehrambenim proizvodima.

Proizvodi s prirodnim i umjetnim mliječnim šećerom u sastavu navedeni su u tablici:

  • mlijeko - 4,8;
  • kefir - 4,1-6,0;
  • serum - 4,7;
  • sirevi - 0,05-3,2;
  • jogurti - 3,2;
  • maslac - 0,6;
  • kiselo vrhnje - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • sir - 3,2
  • Kobasice, kobasice, pršut;
  • džemovi, džemovi, marmelade, džem;
  • sladoled;
  • Juhe i pire krumpir;
  • kruh i pecivo;
  • tijesto za kekse: kolači, kolači, itd.;
  • krušne mrvice;
  • Kroketi, tijesta;
  • matica;
  • umaci: ketchup, majoneza, senf, itd.;
  • pojačivači okusa;
  • brza hrana;
  • kremu za zaslađivače kave;
  • kondenzirano mlijeko;
  • sisati slatkiše;
  • labav začini;
  • kakao prah;
  • čokoladna i čokoladna glazura;
  • ljuske kockica;
  • poluproizvodi za pečenje;
  • žvakaća guma;
  • biološki aktivni aditivi;
  • kao komponenta u tabletama

Neki ljudi su razbili postupak razdvajanja i apsorpcije kemijskih komponenti laktoze uslijed smanjene proizvodnje enzima laktoze ili potpune odsutnosti. Ušao u crijeva neprobavljena laktoza tvori kiselinski medij koji potiče razmnožavanje patogenih mikroflora. Rezultat je kronični tijek kolitisa i crijevne dysbiosis. Da bi se poboljšalo stanje pacijenata koji pate od netolerancije na laktozu, mliječni proizvodi su isključeni iz prehrane.

Dijeta s netrpeljivosti sastoji se od sljedećeg popisa dopuštenih namirnica:

  • biljna ulja;
  • pasta;
  • riže;
  • voće;
  • med;
  • povrće;
  • kave;
  • čaj;
  • proizvodi od soje:
    • mlijeko;
    • meso;
    • sir;
  • meso;
  • riba;
  • grah;
  • jaje;
  • žitarice:
    • heljda;
    • kukuruza;
    • pšenica, itd.;
  • matice;
  • sokovi od povrća i voća;
  • prirodna alkoholna pića:
    • vino;
    • pivo, itd.

Za konzumiranje mliječnih proizvoda osobama bez intolerancije trebate male dijelove, s umjetnim enzimom laktaze u obliku dodataka prehrani:

  • Mamalak;
  • Laktazar;
  • Laktofor;
  • Enzim laktaze;
  • Lactase baby.

Potrebno je pratiti stanje crijeva prilikom uzimanja laktozu proizvod, utvrđivanje koliko ne dovodi do pogoršanja koja će biti izražena bol u trbuhu, nadutost, proljev.

Takva je situacija opasna za djecu zbog poremećaja procesa u razvoju i rastu. Nutricionizam djeteta s nedostatkom laktoze odabire se pojedinačno. Posebna pozornost treba posvetiti nadoknadi korisnih tvari koje tijelo koje raste treba primiti od mlijeka. Majčino mlijeko zamjenjuje se mješavinama koje ne sadrže laktozu, što blagotvorno djeluje na njihovo stanje. S godinama, ovaj problem gubi svoju važnost i izražava se u dobrovoljnom odbijanju mliječnih proizvoda.

I nešto o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodine:

Posebno me depresivno oči, okružene velikim bore, plus tamne krugove i otekline. Kako ukloniti bore i vrećice pod očima u potpunosti? Kako se nositi s oteklima i crvenilom? Ali ništa tako staro ili mladić, kao i njegove oči.

Ali kako ih obnoviti? Plastična kirurgija? Priznata - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - fotorejuvencija, plin-tekući pilling, radiolifting, laser facelift? Malo je pristupačnije - tečaj košta 1,5-2 tisuća dolara. A kad bi cijelo to vrijeme pronašao? Da, i još uvijek skupo. Posebno sada. Stoga sam za sebe izabrala drugu metodu.

Laktoza - što je to i koja hrana sadrži, analiza za netoleranciju kod djece i odraslih

Laktoza šećera je kemijski spoj koji se nalazi u mliječnim i fermentiranim mliječnim proizvodima. U tijelu je ova tvar odgovorna za održavanje vitalne aktivnosti bakterija koje čine normalnu crijevnu mikroflora, apsorpciju vitamina i metabolizam mikro-, makroelemenata. Čovjek mora konzumirati slijedeće proizvode koji sadrže laktozu za potpuno popunjavanje zaliha:

  • jogurt;
  • jogurt;
  • sir;
  • tan;
  • kiselo.

Mliječni šećer od laktoze

Lactobiosis ili laktoza je organska kemikalija koja je jedan od predstavnika skupine ugljikohidratnih saharida. Ime spoja dolazi od latinske riječi lactis (mlijeko). Laktoza se nalazi samo u mliječnim proizvodima, dobiva se evaporacijom sirutke. Po prvi put taj će saharid otkriti talijanski znanstvenik Fabrizio Bartoletti. Trenutno, šećer mlijeka široko se koristi u prehrambenoj industriji i farmaceutskim proizvodima.

Laktoza je disaharid, tj. E. sastoji se od dvije molekule jednostavnih šećera (monosaharida) glukoze i galaktoze. Kada ubrizgava u ljudskom probavnom traktu pod djelovanjem enzima laktaze ugljikohidrata razgrađuje se na tim minimalnim strukturnih jedinica koje se apsorbiraju u krvotok kroz stijenku crijeva stanice i koristi za metabolizam.

korist

Mliječni šećer je jedan od nužnih komponenti za normalnu sintezu različitih tvari koje daju viskoznu konzistenciju u slini. Osim toga, ubrzava proces asimilacije vitamina B i C kada gutanjem laktoza daje apsorpciju apsorpciju kalcija, magnezija i fosfor. Jedan od najvažnijih svojstava ove tvari je i osigurati reprodukciju bifidobakterija, koji poboljšavaju crijevnu floru i neophodni za normalnu probavu.

Kemijska svojstva laktoze

Prema svojim kemijskim svojstvima, laktoza pripada skupini redukcijskih ugljikohidrata koji imaju sposobnost dati elektrone s prekidima u vlastitoj kisikoj vezi. Osim toga, ovaj saharid pokazuje svojstva slabe kiseline, reagira s natrijevim hidroksidom i nekim drugim lužinama. Kemijska aktivnost laktoze posljedica je prisutnosti alkoholnih funkcionalnih skupina u svojoj strukturi.

Spoj između monosaharida s glukozom i galaktozom dobiven je kisikom i nazvan je glikozid. Ruptura se javlja pod djelovanjem enzima ili tijekom hidrolize u otopinama jakih kiselina. Brzina takve kemijske reakcije ovisi o temperaturi: što je veći, brže se javlja proces poremećaja. U prisustvu alkalijskog ugljikohidrata razgrađuje se kiselinama, ali zadržava svoju saharinatu strukturu, tj. nakon završetka reakcije, formiraju se dva monosaharida s aktivnom kiselinskom skupinom koja pretvara spoj u kiselinu.

Gdje je laktoza

Ugljikohidrat se upotrebljava u proizvodnji različitih lijekova kako bi lijek dobio određeni oblik, bez utjecaja na farmakološki učinak. Osim toga, laktoza se naširoko koristi za pripravu mliječne formule za umjetno hranjenje. U proizvodnji konditorskih proizvoda ova se supstanca koristi za dodavanje okusa slatkišima. Laktoza monohidrat je glavni sastojak za pripremu hrane namijenjene osobama koje pate od šećerne bolesti.

Proizvodi

Umjetno to saharid dodaje pripremljene hrane, džemovi, marmelade, pekarskih proizvoda, začina i kolače da se dobije viskozni dosljednost, poboljšati okus i izgled. Ovdje, u kojim proizvodima sadrži laktozu:

  • cjelovito mlijeko;
  • sirutke;
  • proizvodi mliječne kiseline;
  • maslac.

lijekovi

Ova tvar u farmaceutici se koristi kao pomoćna komponenta u mnogim medicinskim pripravcima oblika tablete. On osigurava učinkovitu kompresiju tableta, pa ako pacijent pati netrpeljivosti ovom saharidu, treba pažljivo proučiti sastav lijekova. Ako postoji akutna potreba za uzimanjem lijekova koji sadrže mliječni šećer, dodatno se propisuje enzimski lijek Laktaza. Laktoza ili laktuloza sadrže sljedeće popularne lijekove:

Netolerancija laktoze

Prema netoleranciji na laktozu podrazumijeva se takvo stanje u kojem se ne razgrađuje u monosaharide. U pravilu, ova patologija je uzrokovana nedostatkom laktaze, koja osigurava raspadanje disaharida, zbog čega ga tijelo ne može u potpunosti asimilirati. Bolest se manifestira kao probavni poremećaji poput kolike, nadutosti, disbize, proljeva. Ovi simptomi pojavljuju se 30-40 minuta nakon jela mliječnih proizvoda.

razlozi

Nedostatak laktaze je prirođen (genetski) ili stečen. U ljudima kavkaske rase, ova bolest se očituje na 9-12 godina. U nekim slučajevima razvija se netolerancija laktoze u novorođenčadi. To je uglavnom zbog genetskih čimbenika. Pored toga, netrpeljivost na mliječni šećer češća je među asiansima.

Postoje slučajevi funkcionalne manjkavosti laktaze povezane s kršenjem sinteze ovog enzima, bez obzira na nasljedne čimbenike. U pravilu je ova patologija posljedica bilo koje bolesti koja izaziva poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, na primjer, enteritis, gastritis, čireve, virusne ili bakterijske infekcije. U ovom slučaju, bakterije normalne crijevne mikroflore ne mogu sintetizirati dovoljnu količinu enzima laktoze.

simptomi

Klinička slika s netrpeljivosti mliječnog šećera manifestira se unutar sat vremena nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže laktozu. Klasični simptomi nedostatka laktaze uključuju:

  • proljev;
  • nadutosti;
  • nadutost zbog fermentacije u crijevima;
  • bol u grčevima;
  • povraćanje.

Ispitivanje netolerancije na laktozu

Dijagnoza poremećaja apsorpcije ugljikohidrata provodi se pomoću nekih instrumentalnih i laboratorijskih ispitivanja:

  1. Biopsija tankog crijeva. Ova analiza je jedna od najpreciznijih metoda za određivanje nedostatka laktaze. Za izvođenje ove studije pacijent uzima dio malih intestinalnih sluznica, na kojoj se određuje aktivnost enzima. Njegovo smanjenje ukazuje na netoleranciju šećera mlijeka.
  2. Laktoza krivulja. Da bi se odredila krivulja laktoze, pacijent ujutro uzima krv na prazan želudac, tada osoba treba konzumirati određenu količinu mliječnog šećera i tijekom sljedećeg sata nekoliko puta ponoviti test krvi. Nakon toga, grafički prikaz koncentracije saharida, ovisno o vremenu proteklo od njegovog unosa.
  3. Ispitivanje respiratornog vodika. Jedna od najčešćih metoda istraživanja netolerancije mliječnog šećera u maloj djeci. Pomoću posebnog mjernog uređaja, količina vodika u izdahnutom zraku određuje se nakon nekog vremena nakon uporabe laktoze.
  4. Analiza izmeta za ugljikohidrate. Istraživanje izmeta za ugljikohidrate najčešća je metoda za dijagnosticiranje netolerancije na laktozu kod bolesnika. Ova analiza je slabo informativna, s obzirom na činjenicu da ona daje puno lažnih rezultata. Osim toga, izgled ugljikohidrata u izmetu može biti pokrenut iz raznih razloga.
  5. Coprogram. Ova analiza pomaže u određivanju kiselosti stolice i otkrivanju tvari koje sadrži. Za dijagnozu netolerancije na laktozu, važnost masnih kiselina. Ako postoji patologija asimilacije laktoze mliječnog šećera, reakcija stolice postaje kisela, povećava se koncentracija masnih kiselina.

Proizvodi bez laktoze

U nekim slučajevima, ljudsko tijelo nije u stanju apsorbirati ovaj saharid. Kada se manifestira takva alergija iz prehrane, nužno je isključiti apsolutno sve derivate mlijeka. Sljedeći proizvodi su bez laktoze:

  • povrće;
  • voće;
  • med;
  • kave;
  • čaj;
  • biljna ulja;
  • pasta;
  • žitarice;
  • meso i riba;
  • jaja;
  • matice.

video

Informacije prikazane u ovom članku služe samo u informativne svrhe. Materijali članka ne zahtijevaju samostalan tretman. Samo kvalificirani liječnik može dijagnosticirati i davati savjete o liječenju na temelju individualnih karakteristika pojedinog bolesnika.

Proizvodi bogati laktozom

Sam laktoza je organski kemijski spoj koji se odnosi na ugljikohidrate saharide. Već sama riječ latinskog prevedena je kao "mlijeko". Ime je nastalo zbog toga što se laktoza nalazi u svim mliječnim proizvodima. U svojoj jezgri je mliječni šećer. U tijelu je podijeljen enzimom laktaze. S dobi svake osobe, proizvodnja enzima stalno se smanjuje. To pogoršava apsorpciju šećera u mlijeku, što je vrlo potrebno za naše zdravlje. Kada laktoza prestane rascijepiti, bakterije počinju aktivno razvijati, što nakon toga uzrokuje simptome kao što su proljev, grč, nadutost. To su simptomi koji upućuju na to da tijelo ne podnosi laktozu.

primjena

Sam laktoza se dobiva iz sirutke tijekom procesa sušenja. Laktoza se koristi u proizvodnji lijekova kao što su - penicilin, kao i za mnoge druge lijekove. Kada se lijek dodaje na svojstva, ne utječe ni na koji način.

Primijenjeno za kuhanje dječje hrane. Služi kao izvrsna zamjena za ljudsko mlijeko kada se hrani djetetu. Oni su dio vitamina hrane.

Svi procesi proizvodnje proizvoda za široku potrošnju uključuju laktozu. Na primjer, kada pečete kruh, laktoza se koristi za dobivanje ukusne, lijepe smeđe kore. U sladolednoj sferi ova tvar daje svojstva okusa slatkišima i drugim slatkišima. Bez laktoze, ne može se izbjeći ni jedna čokoladna marmelada, kondenzirano mlijeko i mnogi drugi proizvodi. Komponenta laktoze nalazi se u dijabetičkoj hrani. Dodani su proizvodi od mesa kako bi se uklonila gorčina i slanost i time produžili vrijeme skladištenja mesnih proizvoda. Također se dodaje alkoholnim napicima da omekša ukus.

Okoliš za razvoj bakterija, stanica se također stvara uz pomoć laktoze.

Korisne kvalitete

Promiče nakupljanje vitamina C i B. Kad se proguta, laktoza pomaže u potpunosti apsorbirati kalcij, što je iznimno potrebno za tijelo. Ovaj element pomaže održavanju crijevne mikroflore u normi i pomaže osobi izbjegavati takvu bolest kao dysbiosis.

Laktoza potiče normalan razvoj središnjeg živčanog sustava. Ona služi kao preventivno sredstvo koje sprečava različite bolesti kardiovaskularnog sustava.

Laktoza se nalazi u mnogim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda:

Sadržaj laktoze u g na 100 g

Intolerancija na mliječni šećer

Nedostatak laktoze određen je na genetskoj razini. Znanstvenici su utvrdili da je više bebinog gena u tijelu djeteta, to je manja vjerojatnost da će to imati netrpeljivost prema ovom ugljikohidratima. A ako je više azena sadržanih gena, to je veća vjerojatnost netolerancije.

Postoje također poznate činjenice kao što je nedostatak laktoze i taj faktor ne ovisi o genetskom kodu. Poslije može doći do nedostatnosti bilo kojeg procesa koji ometaju funkcioniranje crijeva i ometaju aktivnost mikroflore. To se očituje kod ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Obična hladnoća, da ne spominjemo ozbiljnu bolest, narušava funkcioniranje crijeva. Njegova sluznica je oštećena. Kao rezultat takvih kršenja, mikroflora bakterije nisu u mogućnosti proizvesti potrebnu količinu laktoze i osoba je netolerantna na ovaj element.

S dobi u čovjeku, razina proizvodnje laktoze značajno se smanjuje, to je zbog činjenice da hrana postaje mješovita.

Manifestacije simptoma i posljedica netolerancije mogu se očekivati ​​za 30 minuta. Izražava se kao:

  • proljev;
  • trbušne grčeve, kolike;
  • to se događa rijetko, ali i dalje se događa - povraćanje;
  • nadutost (drugim riječima, nadutost).

Kod djeteta, netrpeljivost se manifestira začepljenjem ili obratno polu-tekući zeleni pražnjenje. Kada se govori o pedijatru preporuča se prebacivanje na umjetno hranjenje. Nakon toga, svi simptomi obično odlaze.

Kada je dijete je povraćanje znak takve bolesti kao što je - galaktosemija. Ovo je kada laktoza razgrađuje laktaza i pretvara se u glukozu. Ako dopustite akumulaciju galaktoze, dijete može imati probleme s mentalnim razvojem, poremetiti funkciju jetre, bubrega. Prvi korak je potpuno isključiti laktozu iz prehrane i odmah se obratiti pedijatru.

S trenutnim medicinskim tehnologijama, nedostatak se može identificirati laboratorijskim istraživanjem. Analize su poduzete kako slijedi:

  • analiza izmeta za ugljikohidrate. Ova metoda je najčešći način otkrivanja netolerancije kod djece. Iako sada ova analiza nije posve pouzdana. Budući da pokazuje samo prisutnost ugljikohidrata u tijelu, ali o količini ne daje točne pokazatelje. Uzmite ga u obzir samo zajedno s drugim analizama.
  • Ispitivanje respiratornog vodika. To se provodi na ovaj način: dijete koristi određenu količinu laktoze, a zatim izdišuje zrak u posebnom aparatu i kroz zrak određuje količinu elementa u tijelu. Iako se smatra učinkovitim nije za sve dobne kategorije zbog činjenice da ne postoje točni kriteriji za količinu laktoze u tijelu djece mlađe od 3 godine.
  • Laktoza krivulja. Prvi je krvni test na praznom trbuhu. Nakon toga, osoba je pozvana da koristi laktozu i za sat vremena uzme analizu i prati količinu šećera u mlijeku. Prema podacima koje će primiti, izrađuju raspored, nakon čega prate količinu laktoze u tijelu. I samo onda odrediti podnošljivost ili netoleranciju laktoze od strane pacijenta.
  • Biopsija tankog crijeva. To je najtočnija analiza koja pomaže precizno identificirati netoleranciju ugljikohidrat - laktozu. Za izvođenje analize uzimaju se nekoliko manjih komadića ljuske crijeva. Uz njihovu pomoć određuje se aktivnost enzima mliječnog šećera. Ako se u procesu istraživanja količina laktaze smanjuje, to znači da je osoba netolerantna.

Ljudi koji ne toleriraju laktozu često se osjećaju misleći da bez problema mogu jesti različite jogurte i sireve, a da se ne osjećaju loše, ali to se događa samo zbog toga što ta hrana ima manje od ovog ugljikohidrata nego na primjer cijelo mlijeko.

Alergija na laktozu

Općenito, pojam "alergija na laktozu" nije. Alergija se javlja na mlijeku, ali ne na laktozu. Najčešće jedna osoba jednostavno zbunjuje jedno s drugom. Intolerancija i alergija, apsolutno različite reakcije tijela. Ako je negativna reakcija na mlijeko povezana s proteinima, onda netolerancija laktoze uz prisutnost šećera ugljikohidrata.

Ako je osoba alergična na mlijeko i mliječne proizvode, ni u kojem slučaju ne biste trebali piti i jesti namirnice koje sadrže mliječne sastojke.

S netolerancijom na laktozu, mliječni proizvodi se mogu konzumirati bilo gdje, samo u ograničenim količinama. Uostalom, stanje zdravlja ovisit će o aktivnosti laktaze i količini hrane koju jede. Sada za osobe netrpeljivosti, mlijeko se pojavilo na tržištu, na pakiranju kojem je naznačeno - "bez laktoze". Ispada da je laktoza bila umjetno podijeljena tijekom proizvodnje. Potrebno je znati kako se manifestira alergiju na mlijeko, kakvi simptomi čekaju da ga mogu razlikovati od netolerancije na laktozu.

  • poteškoće s disanjem;
  • grlo se pojavljuje u grlu;
  • od nosa se pojavljuju sluzavi iscjedak;
  • očni kapci se snažno bubre;
  • na koži se pojavljuje crveni osip;
  • teška svrbež;
  • povraćanje.

Svakako morate obratiti pažnju na ove znakove i kontaktirati bolnicu radi analize alergena. Uostalom, poteškoće s disanjem mogu dovesti do smrti.

dijagnostika

Da biste razumjeli što je potrebno za upotrebu i u kojim se dijelovima za početak savjetuje provesti dijagnostiku.

Prva stvar koju možete učiniti ako postoje sumnje na netoleranciju na laktozu je da se nađe u prehrani i jede hranu koja ga ne sadrži. I za tjedan dana primijetit ćete promjene. Iako će ova metoda biti dobra, kada postoji i osnovno znanje o prehrambenoj industriji.

Drugi način je kada trebate jesti malu količinu hrane koja sadrži laktozu i "slušati" svoje tijelo, na svoje osjećaje. Ako se stanje pogorša, najbolje je kontaktirati liječnika i provesti potrebne pretrage kako bi se utvrdila dijagnoza i normalizirala cjelokupno zdravlje.

Što se tiče prehrane, onda kada jedete hranu, morate uzeti u obzir količinu laktoze koju osoba konzumira. Vrlo utječe na vrstu hrane i uvjete njegove uporabe. Posude koje sadrže laktozu dobro se apsorbiraju ako se jedu zajedno s drugom hranom. Što je više dodao drugu hranu, to je sporiji metabolizam u probavnom traktu. Nije manja uloga igra sama temperatura samog proizvoda. Vrlo hladno ili vrlo toplo jelo uzrokuje više neugodnosti nego iste hrane, ali na sobnoj temperaturi. Takvi čimbenici moraju nužno biti uzeti u obzir pri zdravstvenim problemima. To neće imati malu ulogu u procesu probave i poboljšanju dobrobiti.

Sada znate razlikovati netoleranciju na laktozu od alergija na mlijeko. Znate da je korisno u mliječnim proizvodima, ne samo u kalciumu, već i određenim ugljikohidratima, naime laktozama.

Koja hrana sadrži laktozu?

Laktoza je složeni ugljikohidrat koji sadrži šećer u mliječnim proizvodima. Glavna uloga ove supstancije je održavanje normalnog metabolizma.

Proizvedena laktoza se dodaje lijekovima za liječenje gastrointestinalnih patologija.

Unatoč činjenici da je korisno za mnoge ljude da donesu tu tvar u tijelo, osobito netolerancija na laktozu razvija se u starijoj dobi. Postoji i genetska netolerancija laktoze.

Simptomi tog odstupanja su:

Da biste dobili osloboditi od tih simptoma, morate pratiti sadržaj laktoze u hrani. Zbog toga smo popisali proizvode koji sadrže laktozu.

Koja hrana ima laktozu?

  1. Najviši sadržaj laktoze u nemasnih mliječnih proizvoda - jogurt (6 g po 100 g), mlijeko (4,8 g na 100 g), jogurt (4,7 g na 100 g).
  2. Također velike količine laktoze prisutan u proizvoda pripremljenih od mlijeka - sladoleda (6,9 g na 100 g), krupica (6.3 g po 100 g), rižino mijeko kašu (18 g na 100 g).
  3. Čini se da je iznenađujuće, ali ima visok sadržaj laktoze u hrani koja nije povezana s mlijekom. Na primjer, nugat sadrži 28 g laktoze na 100 g proizvoda, krafne i pire krumpira 4 - 4,6 g.
  4. Postoje mliječni proizvodi niske od laktoze, poput margarina, maslaca i mozzarelle (0,1-0,6 g).

Čak iu slučaju akutne netolerancije na laktozu, liječnici ne preporučuju potpuno odbijanje mlijeka. Konkretno za takve ljude razvijeni su mliječni proizvodi bez laktoze. Smanjiti razinu laktoze u prehrani može biti, koristeći proizvode koji sadrže aktivne kiselog mlijeka bakterija. Može biti i obogaćen bifidoguogurtom i posebnim lijekovima.

Nedostatak laktoze u odraslih i djece: simptomi

Laktoza je supstanca koja se odnosi na polisaharide. Pronađeno je uglavnom u mliječnim proizvodima. Ljudsko tijelo može imati netoleranciju na laktozu. To je zbog nedostatka osnovnog enzima koji razgrađuje laktozu u crijevima i potiče daljnju digestiju, laktozu. Ponekad je ovaj enzim potpuno odsutan u tijelu. Ako mliječni proizvod i dalje uđe u tijelo s nedostatkom laktaze, u želucu su neugodni osjećaji. Život nije ugrožen, ali pacijent će osjetiti plima otekline, ozbiljnost itd.

Isti simptomi mogu se pojaviti kod nekih bolesti probavnog trakta, dakle, igra važnu ulogu dijagnoze netolerancije, koja vam omogućuje da točno identificirati netoleranciju na laktozu.

Uzroci bolesti

Ova bolest može biti prirođena ili stečena. U prvom slučaju, patologija se očituje nakon prvog hranjenja djeteta, kada majčino mlijeko ili kupljena mliječna formula uzrokuje netoleranciju. Osoba može dobiti bolest kroz život, uzrok tog fenomena može poslužiti kao razni čimbenici.

Uzroci netolerancije laktoze pri rođenju još uvijek nisu potpuno razumljivi. Prema statistikama, otkriva se da patologija najčešće utječe na stanovnike afričkih i azijskih zemalja, kao i na ljude koji žive na jugu i na Židove. Postoje slučajevi kada enzim laktoze nije samo mali, ali općenito nema u tijelu. Ovo se promatra u Sjevernoj Americi.

Nasljedni faktor također ima veliki utjecaj na prisutnost netolerancije. Ako novorođenčad ima jednog ili oba roditelja koji pate od alergije na mliječne proizvode, postoji velika vjerojatnost da će dijete imati netrpeljivost. Velika prilika za kongenitalnu bolest kod djece rođene prije pojave.

U slučaju stečene patologije, sljedeći čimbenici utječu na pojavu bolesti:

  • prekomjerna konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda;
  • bolest crijeva;
  • pothranjenost i način života;
  • prisutnost crva;
  • živčana napetost.

Bolest je u većini slučajeva izložena ljudima starijima i starijima. Katkad se pojavljuje patologija u školskoj dobi. U djece može doći do kršenja razine laktaze bez ikakvog razloga, i manifestira se kao alergija na mlijeko.

Postoje slučajevi kada se oba oblika kombiniraju u jednu: osoba ima genetsku predispoziciju na netoleranciju, koja je u dobi odraslih izazvala vanjska čimbenika. To se može dogoditi za 20 godina ili više.

Gdje je laktoza?

Laktoza se pretežno nalazi u mlijeku i proizvodima stvorenim na mliječnoj osnovi. Ponekad se laktozu ingestiraju umjetnim sredstvima.

Proizvodi s prirodnim sadržajem saharida:

Proizvodi s umjetno dodanom laktozom:

  • kobasica;
  • kobasica;
  • šunka;
  • pekmez;
  • Slatkiši: slatkiši, kolači, kekse;
  • brza hrana;
  • brza hrana;
  • pojačivači okusa;
  • umaci;
  • začini;
  • čokolada;
  • aditivi za hranu;
  • sladoled;
  • žvakaća guma;
  • poluproizvodi.

Simptomi netolerancije na laktozu

Obratite pažnju na simptome gastrointestinalnog trakta

Strogost i nelagoda nakon jela prilično su mutni simptomi, u kojima je rijetko moguće odrediti bolest. Vrlo često pacijent općenito ne sumnja u prisutnost patologije, s obzirom na nadutost i nelagodu - prirodni proces koji govori o laganom prejedanju. Ali ovo je velika pogreška.

Svaka neugodnost koja osoba osjeća u abdomenu je znak poremećaja gastrointestinalnog trakta. Poteškoće u određivanju patologije povezane s prisutnošću sličnih simptoma. Prije svega, potrebno je shvatiti da je bilo kakva nelagoda signal da se bolest može premjestiti u ozbiljnije oblike i mora se liječiti.

Ponekad, u prisustvu netolerancije tijekom konzumiranja mliječnih proizvoda, ne opažaju se karakteristični simptomi u obliku bolova u trbuhu. Laktaza se može proizvesti u malim količinama, ali sasvim je dovoljna za probavu mlijeka.

Pokušajte analizirati odnos simptoma s potrošnjom mliječnih proizvoda

Potrebno je utvrditi povezanost između konzumacije mlijeka i bolova u želucu. U pravilu, nadutost, proljev i nelagoda javljaju se pola sata nakon jela mliječnih proizvoda. Pokušajte napraviti mali pokus. Dovedite u prehranu za doručak bez laktoze i ručak - s laktozom, na primjer, sirom ili sirom, i cijenite svoje osjećaje. Ako se primjećuju razlike, možemo zaključiti da tijelo ne probavlja laktozu.

Moguće je da kada oba obroka ne uzrokuju bilo koji od gore navedenih simptoma, možete procijeniti o netoleranciji ili alergijskoj reakciji na neki drugi proizvod.

Možete potpuno isključiti laktozu iz prehrane kako biste bili sigurni da je osoba netolerantna na drugu tvar.

Razlikovati netoleranciju na laktozu i alergije na mlijeko

Intolerancija i alergija razlikuju se u specifičnosti akcije i simptoma. Kada postoji nedostatak enzima, sve laktoze se akumuliraju u debelom crijevu, gdje bakterije proizvode vodik i metan, čime izaziva oticanje.

Kod alergija, imunološki sustav osobe reagira nepravilno na mlijeko. Da bi ga se razlikovalo od netrpeljivosti moguće je brzinom pojavljivanja simptoma. U tom slučaju neudobnost se osjeća nakon pola sata nakon jela, ali odmah. Pored bolova u trbuhu, uočeni su sljedeći simptomi:

  • osip na tijelu;
  • povraćanje;
  • natečeno lice;
  • povećano suzenje;
  • curenje nosa.

Često kod male djece postoji alergijska reakcija na kravlje mlijeko. Također, takva reakcija na kozu, ovce i drugo mlijeko je vjerojatno.

Često negativna reakcija na mlijeko javlja se kod ljudi koji su već alergični na prehrambeni proizvod.

Saznajte kako je netolerancija na laktozu povezana s nacionalnošću

Sadržaj laktoze u tijelu povezan je s genetskom predispozicijom neke osobe. Postoje etničke skupine u kojima je netolerancija rijetka ili se uopće ne promatra. U nekim su zemljama, naprotiv, takvi fenomeni vrlo česti. Na primjer, stanovnici afričkih zemalja i Amerikanaca imaju povećan rizik od razvoja patologije.

Bolest je češća kod starijih ljudi. U dojenčadi, patologija je vrlo rijetka. Iznimka je prerano novorođenče koje nisu u potpunosti formirale gastrointestinalni trakt, a proizvodnja laktaze ne može se izvesti u traženim količinama.

Potvrda dijagnoze

Ispitajte izdisanje vodika

Ova se metoda najčešće koristi za provjeru netolerancije. U tijeku je liječnički pregled. Koristi se nakon što pacijent ispituje reakciju na mlijeko uklanjanjem mliječnih proizvoda iz izbornika. Bit analize je upotreba laktoze i mjerenje količine vodika tijekom disanja.

Potrebno je obratiti pozornost na oslobađanje vodika tijekom disanja. Ako se pojavljuje u maloj količini, onda s cijepanjem laktoze nema problema. Inače, količina vodika se povećava mnogo puta, budući da je taj plin proizveden od strane bakterija koje sudjeluju u preradi šećera. Ova metoda je najučinkovitija, daje točnu dijagnozu.

Uzmite krvni test za glukozu i laktozu

Možete saznati razinu laktoze u krvi prolazom analize. Uzimanje krvi odvija se dvaput. Prvi put ujutro na prazan želudac, a drugi - nakon uporabe laktoze. Nadalje, prilikom obrade rezultata, uspoređuje se količina laktoze. Ako se šećer u tijelu povećava za više od 20 grama po decilitru, to ukazuje na probleme s asimilacijom laktoze.

Ova metoda nije uobičajena kao i prethodna, ali se također koristi. I ovdje, produktivnost ne može biti sto posto.

Napravite test stolice za kiselost

U crijevima, odgođena laktoza tvori masne kiseline, koje kasnije pada u izmet. Dakle, nakon što prođe analizu izmeta, moguće je otkriti netoleranciju. Djeci dobivaju ove testove za određivanje kiseline u izmetu, ali ova metoda se također koristi za otkrivanje probave laktoze.

Ova metoda je široko primjenjiva u djece, kada drugi testovi nemaju priliku. To je prilično precizan i produktivan, ali u praksi se još uvijek koristi metoda vodika, budući da je lakše i prikladnije je provesti.

liječenje

Pomaže u uklanjanju netolerancije laktoze pravilno odabranom prehranom, fermentoterapijom, te liječenjem lijekovima.

dijeta terapija

Načelo liječenja dijetom temelji se na potpunoj isključenosti hrane koja sadrži laktozu iz prehrane. Trebaju biti isključeni iz izbornika hrane nije samo mlijeko i mliječni proizvodi, ali i svi mliječni proizvodi, sir, sir, mlijeko čokoladnih proizvoda, pa čak i sa malom količinom mlijeka.

Popis proizvoda od netolerancije laktoze:

  • meso kuhano ili kuhano;
  • biljna ulja;
  • riblja jela;
  • povrće, voće;
  • sokovi;
  • cijeli kruh;
  • kao slatkoća je bolje koristiti med;
  • riža i tjestenina;
  • jaja;
  • Dopušteno piće: mekani čaj, kava itd.

Ako netolerancije na laktozu, neriješena hrana može biti zamijenjena sojinim mliječnim proizvodima: mlijeko, sir i sir od tofu. Oni nemaju alergijski učinak, ti ​​proizvodi su korisni i ukusni. Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže bjelančevine, pa ako ih netko odbije, treba jesti i drugu hranu s visokim sadržajem bjelančevina: mesom, ribom, mahunarkama. Zatim isključivanje mlijeka neće negativno utjecati na tijelo.

Osoba može doživjeti netoleranciju ne od svih proizvoda mlijeka. Na primjer, pacijent može jednostavno popiti čašu kefira dnevno i dobro se osjećati istodobno. U tom slučaju, jogurt može i treba biti pijan.

Prehrana za netoleranciju laktoze u novorođenčadi

Dijeta u ovoj bolesti u dojenčadi je pažljivo odabrana, uzimajući u obzir sve faktore: simptome, značajke bolesti itd. Ako bolest prolazi jako, propisuje se odbijanje dojenja i prijelaz na posebnu mliječnu formulu s netolerancijom na laktozu.

Posebne mješavine bez laktoze sadrže korisne tvari i potpuno su bezopasne za bebu pa roditelji ne bi trebali brinuti ako se treba prebaciti na tu smjesu. Ako dijete doživi poboljšanja, liječnik imenuje postupni povratak uobičajenu smjesu.

Terapija lijekovima

Liječenje lijekovima tijekom bolesti događa se nakon prehrane, ako se vidljivi rezultati ne promatraju, a reakcija na mlijeko u pacijentu se ne mijenja. Temelj liječenja lijekovima - uporaba lijekova koji sadrže enzime koji potiču probavu laktoze.

Probiotici s laktobacilima pomažu u asimilaciji netopivih tvari.

Kada se nakon konzumacije mlijeka dolazi do opstipacije ili proljeva, propisuje se lijek koji normalizira rad crijeva. Opći tijek liječenja lijekom također uključuje upotrebu kompleksa vitamina.

Savjet

  • ponekad je teško odbiti kavu s mlijekom ili mlijekom. Dovoljno je zamijeniti konvencionalno mlijeko soje i bilo koje druge niske laktoze.
  • možete pokušati jesti mliječne proizvode niske masnoće. Sadrže manje šećera;
  • netolerancija može proći sama po sebi, ako je to prateća veza neke druge bolesti gastrointestinalnog trakta.

Uređivanje upozorenja

Zabranjeno je samostalno dijagnosticirati netoleranciju, jer s sličnim simptomima osoba može imati ozbiljnu bolest crijeva.

Također možete saznati o netoleranciji laktoze u sljedećem videozapisu:

Prije nego što dodijeliti tretman, posebno djeca, potrebno je obratiti pažnju na simptome, značajke, naravno, kao što je u svakom slučaju nepodnošenja ili alergije manifestira na različite načine. Dijeta treba biti pravilno, uzimajući u obzir sve preferencije i kontraindikacije. Ta se bolest ne može zanemariti, jer može dovesti do razvoja drugih patologija.

Dietoterapija zbog nedostatka laktaze

Na što su načina za testiranje pacijenta nepodnošenja laktoze, u kojim slučajevima treba propisane lijekove i prehrambene potrebe odraslih bolesnika i prirodu snage dijete s nedostatkom laktaze reći EN Preobraženje, a. M. N., liječnik-dijetetičar najviše kategorije kvalifikacije (Sjeverno-zapadno državno medicinsko sveučilište po imenu II Mechnikov, Sankt Peterburg).

Dijagnoza netolerancije na laktozu

Ispitivanje tolerancije na laktozu

Prije analize, ne možete jesti ništa. Na dan analize, pacijent pije tekućinu koja sadrži laktozu koja može uzrokovati plin i bol u abdomenu. Nakon toga krv provjerava svake 2 minute svakih 30 minuta. Ako se razina šećera u krvi ne povećava, to može ukazivati ​​na netoleranciju na laktozu. Ova se analiza ne odnosi na pacijente s dijabetesom i dojenčadi.

Nedostatak laktoze od strane djeteta uspostavlja se metodom eliminacije. Za 2 tjedna mlijeko i mliječni proizvodi isključeni su iz prehrane djeteta. Nakon nestanka simptoma, dispepsija počinje postepeno u malim obrocima kako bi se mlijeko ponovno uvuklo u prehranu djeteta. Ako se pojave simptomi netolerancije na laktozu 4 sata nakon što je mlijeko ili mlijeko mlijeko pijan beba, to znači da dijete nema laktozu enzima.

Ispitivanje sadržaja vodika u izdahnutom zraku

To je najtočnija analiza netolerancije na laktozu. Određivanje sadržaja vodika u izdahnutom zraku omogućuje otkrivanje aktivnosti mikroflore u probavi laktoze. Koncentracija plinova određuje se nakon što je dozirano opterećenje normalno ili označeno laktozom. Metoda se koristi za dijagnosticiranje netolerancije laktoze kod odraslih i starijih.

Analiza kiselosti stolice

Određivanje ukupnog sadržaja ugljikohidrata u izmetu, što odražava sposobnost tijela da metabolizira ugljikohidrate.

Liječenje nedostatka laktaze

Liječenje zahtjeva samo one slučajeve netolerancije laktoze koji se klinički manifestiraju. Glavno načelo liječenja je diferencijalni pristup terapiji, ovisno o:

  • od dobi pacijenta (punog ili preuranjenog novorođenčeta, novorođenčeta, ranog, starijih pacijenata);
  • stupanj enzimskog nedostatka (alaktosia, hipopaktoza);
  • geneza fermentopatije (primarna ili sekundarna).

Glavni tretman bolesnika s apsolutnom manjom laktoze (alaktasia) je potpuno odbijanje korištenja mlijeka i mliječnih proizvoda. Paralelno, terapija koja je usmjerena na ispravljanje crijeva dysbacteriosis zamjensku terapiju (upotrebu laktaze pripravaka: laktrazy, tilaktazy, lakteyda) i simptomatsko liječenje.

Kod sekundarnog nedostatka laktaze glavna je pažnja posvećena liječenju osnovne bolesti. Smanjenje količine laktoze u prehrani privremeno je, prije oporavka sluznice tankog crijeva.

Bolesnici s primarnim ili sekundarnim stupnja nedostatak laktaze u ograničavanju potrošnje mlijeka i mliječnih proizvoda je strogo individualan, jer neki pacijenti ne podnose mlijeko jedini, ali bi mogli jesti mliječne proizvode s niskim sadržajem laktoze. I bolesnici s neznatnim stupnjem hipolaktaze bez štete zdravlju mogu konzumirati čak i male količine svježeg mlijeka (do 100-150 ml dnevno). U takvim slučajevima je dopušteno uzimati mlijeko ne na prazan želudac, polako, u malim obrocima, ne više od 1-2 puta tjedno. Ograničenja se uklanjaju kada se povećava izdržljivost bolesnika na mliječne proizvode.

Držite dnevnik hrane!

Pacijent treba voditi dnevnik prehrane. Zahvaljujući zapisima, možete dobiti odgovore na dva važna pitanja:

  • Koji proizvod uzrokuje nadutost i proljev?
  • Koliko laktaza treba dodati hrani koja sadrži laktozu?

Kako bi se identificirala reakcija bolesnika na mlijeko, preporučuje se provesti test opterećenja s mlijekom ili laktozom. Također je prikazano osposobljavanje odgovarajućih enzimskih sustava propisivanjem malih količina fermentiranih mliječnih proizvoda sa zadovoljavajućim stanjem bolesnog djeteta ili odraslog pacijenta. Pokazatelj povećanja pragova tolerancije na mlijeko je odsutnost crijevnih poremećaja.

Oprez!

U prehrambenoj industriji laktoza se koristi u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda. Osim mlijeka i mliječnih proizvoda, laktoza je prisutna u kobasicnim proizvodima u pakiranju, juhama u pakiranjima, gotovim umacima, čokoladi, kakao prahu. Koristi se za povećanje viskoznih svojstava proizvoda i praktičnost njegove uporabe. Laktoza za slatkoću je 30-35% niža od saharoze, dodaje se u velikim količinama. Kada pečenje mlijeka šećer uzima smeđe boje, tako je nepromjenjiv sastojak u francuskim krumpirićima, krokveti, slastice i pekarske proizvode.

Još uvijek laktoza se široko koristi u proizvodnji lijekova, jedna je od glavnih sastojaka okusa, pojačivača okusa, sladila itd.

Pročitajte naljepnice na proizvode i lijekove.

Količina laktoze u proizvodima

Prema posebnom popisu proizvoda, možete odrediti količinu laktoze prisutnu u prehrani. Ispod su podaci različitih autora.

Sadržaj laktoze u nekim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda (T. Shleip, 2004):

  • Krema od deserta - 2,8-6,3.
  • Čišćenje kave - 10.0.
  • Jogurt od suhog mlijeka - 4.7.
  • Jogurt od punog mlijeka (3,5%) - 4,0.
  • Mliječni jogurt (1,5%) - 4.1.
  • Mliječni jogurt (3,5%) - 4,0.
  • Prirodni jogurt - 3,2.
  • Kremog jogurta - 3,7.
  • Voćni jogurt slabo je masnoća - 3,1.
  • Voćni jogurt bez masti - 3.0.
  • Sladoled jogurta - 6,9.
  • Voćni jogurt - 3,2.
  • Kakao - 4,6.
  • Pire od krumpira - 4.0.
  • Kasha griz - 6,3.
  • Riža kaša na mlijeku - 18.0.
  • Kefir - 6.0.
  • Kefir je slabo masnoća - 4,1.
  • Proizvodi kobasice - 1,0-4,0.
  • Margarin - 0.1.
  • Maslac - 0,6.
  • Mlijeko je kiselo - 5,3.
  • Mlijeko s malo masti - 4.9.
  • Pasterizirano mlijeko (3,5%) - 4.8.
  • Mlijeko je kondenzirano (7,5%) - 9,2.
  • Mlijeko kondenzirano (10%) je 12,5.
  • S kondenziranim mlijekom sa šećerom - 10.2.
  • Mlijeko u prahu je 51,5.
  • Obrano mlijeko u prahu - 52,0.
  • Cijela mlijeka (3,5%) - 4.8.
  • Mlijeko je potpuno suho - 38,0.
  • Milkshakes - 5,4.
  • Mliječna čokolada je 9,5.
  • Sladoled - 6,7.
  • Sladoled od mlijeka - 1,9-7,0.
  • Sladoled je napunjen sa sladoledom - 1,9.
  • Krema sladoleda - 5,1-6,9.
  • Zamrznuto sladoled - 5,1-6,9.
  • Nugat - 25.0.
  • Mlaćenica - 3,5.
  • Mlaćenica suhu - 3,5.
  • Donuts - 4,5.
  • Puding - 2,8-6,3.
  • Krema chantilly (10%) - 4.8.
  • Krema sa šlagom (30%) - 3,3.
  • Krema za kavu (10%) - 3.8.
  • Krem pasteriziran - 3,3.
  • Krem pasterizirana cjelina - 3.1.
  • Kiselo vrhnje (10%) - 2.5.
  • Serum je suh - 70,0.
  • Sir gouda (45%) - 2.0.
  • Sir Camembert (45%) - 0,1-3,1.
  • Mozzarella sir - 0,1-3,1.
  • Parmesanski sir - 0,05-3,2.
  • Roquefort sir - 2.0.
  • Sir od stepa - 0.1.
  • Curd (20%) - 2.7.
  • Rezanci (40%) - 2,6.
  • Sirenje sirene - 3.2.

Sadržaj laktoze u nekim proizvodima u gramima na 100 g proizvoda (IM Skurikhin, MI Volgarev, 1987):

  • Uzgoj heljda je 0,03.
  • Pšenice od zobenog brašna - 0,05.
  • Tolokno - 0.02.
  • Zimska pšenica je 0,05.
  • Pšenica je mekana opruga - 0,02.
  • Mlijeko ženstveno - 6,6-7,0 (krava - 4.8, sterilizirana krava - 4.7, kobila - 5,8, ovce - 4,8, koza - 4.5, deva - 4,9, cijeli - 37,5, bez suhe masti - 49,3).
  • Kefir masnoće - 3.6.
  • Sadnica - 4,1.
  • Acidophilin - 3.8.
  • Jogurt - 3,5.
  • Koumiss - 5.0.
  • Pasterizirani mlaćenica - 4,7.
  • Krem je suh - 26.3.
  • Krem sterilizirano (25%) - 3.3.
  • S kondenzirano mlijeko sa šećerom - 12.5.
  • Mlijeko je kondenzirano bez šećera - 9.5.
  • Sir sirutke je malo masnoća - 1,8.
  • Maslo od curd - 2,8.
  • Krema (10%) - 4,0.
  • Krema (20%) - 3.7.
  • Kiselo vrhnje (30%) - 3.1.
  • Kakao sa kondenziranim mlijekom i šećerom - 11.4.
  • Kava sa kondenziranim mlijekom i šećerom - 9.0.
  • Kava sa kondenziranim vrhnjem i šećerom - 9.0.
  • Sir je težak (pokazatelj ovisi o masnom sadržaju proizvoda) - 2.0-2.8.
  • Brynza - 2.9.
  • Ulje tradicionalnog sastava je 0,81 ("seljak" - 1,35, "sendvič" - 1,89).
  • Sladoledna krema - 5,8.
  • Smjesa je suha, niska laktoza, s rižinim brašnom - 0,36, s brašnom od heljde - 0,36, s vlaknima - 0,36.

Proizvodi koji gotovo uvijek sadrže mliječni šećer:

  • Mlijeko i mliječni proizvodi.
  • Proizvodi kobasice u pakiranju, uključujući kuhani šunke.
  • Juhe u pakiranjima.
  • Gotovi umaci.
  • Pekarski proizvodi.
  • Pasta za maticu.
  • Sladoled.
  • Krušne mrvice.
  • Kolači i pite.
  • Njoki.
  • Krokete s sirom.
  • Burgeri.
  • Cheeseburgera.
  • Ham.
  • Kečap.
  • Senf.
  • Majoneza.
  • Pojačala okusa.
  • Astringentna komponenta za pripremu umaka.
  • Sladila u gotovim gotovim proizvodima.
  • Kondenzirano mlijeko.
  • Lazni začini.
  • Čokoladne šipke, slatkiši poput bombona, čokolada (osim nekih vrsta gorke čokolade).
  • Kakao prah.
  • Aditivi za hranu.
  • Lagani umaci.
  • Pudinge, krumpir s juhama.
  • Donuts i omelets.
  • Pire krumpir.
  • Saharin u tabletama.

Proizvodi odobreni za uporabu u nedostatku laktaze:

  • Soymilk i soja pije.
  • Mliječne mješavine niske laktoze.
  • Sirovo meso, perad, riba.
  • Jaja.
  • Masnoće svinjetine.
  • Biljno ulje.
  • Sva voća i povrća.
  • Krumpir.
  • Žitarice (riža, itd.).
  • Mahunarke.
  • Orašasti plodovi.
  • Jam, dušo, sirupi.
  • Bilo koja vrsta šećera, osim mliječnih proizvoda (sorbitol, fruktoza).
  • Tekući saharin.
  • Sokovi od voća i povrća.
  • Čaj, kava.
  • Proizvodi od makaroni od pšeničnog brašna bez aditiva.
  • Prirodno brašno.
  • Krušna raž i pšenica bez sirutke i dodataka hrani.

Prehrana za nedostatak laktaze

Želite li više novih informacija o dijetici?
Pretplatite se na praktični praktični časopis "Praktična dijetologija"!

S primarnim (ustavnim) nedostatkom laktaze, količina laktoze u prehrani se smanjuje sve dok se potpuno ne isključi za život. Smanjenje količine laktoze u prehrani može smanjiti ili potpuno eliminirati uporabu hrane koja sadrži laktozu, prvenstveno cjelovito mlijeko (vidi tablicu 1). Ova metoda je prihvatljiva za odrasle i stariju djecu s manjkom laktoze odraslog tipa.

Važno je napomenuti da niti kod odraslih niti kod djece postoji korelacija između razine aktivnosti laktoze i ozbiljnosti kliničkih simptoma. U istom stupnju nedostatka enzima, postoji velika varijabilnost u simptomima (uključujući proljev, nadutost i bol u trbuhu). Međutim, za svakog pojedinog bolesnika, kliničke manifestacije ovise o količini laktoze u prehrani (učinak ovisan o dozi).

S sekundarnom manjkom laktoze, dopušteno je korištenje fermentiranih mliječnih proizvoda, maslaca, tvrdih sireva. Pasteurizirani kiseli mliječni jogurti apsorbiraju pacijenti još gore jer se u procesu toplinske obrade uništava mikrobiološki učinak laktaze. Trebali biste kupovati proizvode s živim bakterijama mliječne kiseline, jer su bakterije u jogurtu već probavile dio laktoze. Tu je jogurt, ili acidophilus, ili zakiseljeno mlijeko poželjno je svaki dan.

Sijevi se podijele prema stupnju sazrijevanja: što više sira sir, manji je mliječni šećer u njemu. Slijedom toga, tvrdi i polukruti sirevi (švicarski, cheddar) gube većinu laktoze.

Masti i masna krema sadrže laktozu manju od mlijeka pa je dopuštena njihova uporaba u malim količinama. Što je veći sadržaj masti u proizvodu, to je laktoza koju sadrži. Čaša mlijeka sadrži 12 g laktoze. Ako je potrebno, mlijeko i sir od mlijeka mogu se zamijeniti sojinim mlijekom i sojinim sirom.

Preporučljivo je kombinirati mliječne proizvode, kao što su brašno od žitarica, mlinskih proizvoda, pite, piše Edward Claflin u svojoj knjizi „obiteljski liječnik za djecu” (1997).

Uz prehranu bez mliječnih proizvoda, unos kalcija može se smanjiti.

Starost i nedostatak laktaze

U djetinjstvu, problem ispravljanja prehrane s nedostatkom laktoze postaje složeniji. Ako je dijete na prirodnom hranjenju, tada je smanjenje količine majčinog mlijeka u prehrani nepoželjno. U ovom slučaju, najbolja je mogućnost upotreba preparata laktaze koji se miješaju s ekspresiranim majčinim mlijekom i razgrađuju laktozu bez utjecaja na druga svojstva majčinog mlijeka. Ako je nemoguće koristiti preparate laktaze, riješeno je pitanje korištenja mješavina niske laktoze.

Za dojenčad hranjenu formulom, smjesa se odabire s maksimalnom količinom laktoze koja ne uzrokuje kliničke simptome i povećava ugljikohidrate u izmetu. Ako stanje djeteta nije razbijeno, možete početi s prehranom koja sadrži do ⅔ ugljikohidrata u obliku laktoze. Taj se omjer može postići kombiniranjem konvencionalne prilagođene smjese s niskom laktozom ili bez laktoze ili dodjeljivanjem smjese kiselog mlijeka. U slučaju uporabe dvije mješavine, potrebno je ravnomjerno raspodijeliti tijekom dana. Na primjer: u svakoj hrani - 40 ml mješavine niske laktoze i 80 ml standarda. Nakon promjene prehrane, trebali biste provjeriti sadržaj ugljikohidrata u izmetu. Nakon 1 tjedna odlučite o potrebi daljnjeg smanjenja količine laktoze.

Ako postoji izražen nedostatak laktaze, nema učinka u slučaju smanjenja količine laktoze za pola, preporučljivo je koristiti mješavine niske laktoze kao glavni prehrambeni proizvod.

Postoji nekoliko vrsta proizvoda niske laktoze:

  • Mješavina mlijeka s ekstraktom slada za hranjenje djece prvih 2 mjeseca života;
  • Mješavina mlijeka s brašnom (riža, heljda, zobena kaša) ili zobena kaša za hranjenje djece od 2 do 6 mjeseci;
  • mlijeko s malo mlijeka za prehranu djece starijih od 6 mjeseci i za kuhanje jela umjesto prirodnog mlijeka;
  • možete se pripremiti za mješavinu niske laktoze na bazi jaja s šećerom, margarinom i rižinim brašnom.

Mješavina niske laktoze spremna - to je prašak, izgled i okus koji podsjeća na mlijeko u prahu. Sastav takve mješavine su kukuruzno ulje i mliječne masti u omjeru 25:75, saharoza, ekstrakt slada i maltozu, dekstrin, škrob, brašno za dijete i dijetetskih prehrane, vitamina A, D, E, PP, C, grupa B, makro i mikroelemenata (željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, magnezij).

Na pakiranjima smjesa koje ne sadrže laktozu, nalazi se oznaka "SL" (sinus laktoza) ili "LF" (bez laktoze). Može se upotrijebiti mješavine sojine koja ne sadrže laktozu. Mješavine niske laktoze mogu se razviti na osnovi kazeina, soje i hidralizata mliječnih bjelančevina.

S sekundarnom hipolaktaksijom, simptomi nedostatka laktaze su prolazni. Ako dijete ima znakove izrečenih poremećaja probave i apsorpcije hranjivih tvari, osobito masnoća, dijete loše stavljanjem na težini već duže vrijeme postoji nestabilna stolica, to je najbolje koristiti mješavine sadrže laktozu na temelju proteina gidralizatov s dodatkom srednjeg lanca triglicerida, koji se dobro apsorbira i doprinose dobrom povećanje težine tijelo. Ako nedostatak laktaze je pohranjena u dijete starije od jedne godine (ili se događa nakon crijevnih infekcija i parazitskih bolesti), moguće je slijediti preporuke u pripremi prehrane, predstavljena je u tablici. 1.

Tablica 1. Skup proizvoda koji su riješeni i isključeni iz prehrane zbog nedostatka laktaze kod djece (AI Kliorin et al., 1980)